胶原蛋白的物理化学性质(胶原蛋白的物理 化学性质？)

胶原蛋白的物理化学性质

胶原蛋白的物理、化学性质如下：

1、胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白。

2、天然胶原蛋白具有独特的四级结构，三股螺旋。在水中难溶，仅出现膨胀状态，溶于稀酸，具有一般的氨基酸性质，如具有酸碱两性等。主要活泼基团为氨基和羧基，化学性质也与这些基团相关。

3、由于氨基酸组成和交联度等方面的差异，使得水产动物尤其是其加工废弃物—皮、骨、鳞中所含有的丰富的胶原蛋白具有很多牲畜胶原蛋白所没有的优点，另外来源于海洋动

胶原蛋白的物理 化学性质？

天然胶原蛋白具有独特的四级结构，三股螺旋。在水中难溶，仅出现膨胀状态，溶于稀酸，浓度通常小于1-2%。
具有一般的氨基酸性质，如具有酸碱两性等。
主要活泼基团为氨基和羧基，化学性质也与这些基团相关。

胶原蛋白和钙的区别？

1、定义不同

胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白。

钙是一种金属元素，符号Ca。钙是生物必需的元素。对人体而言，无论肌肉、神经、体液和骨骼中，都有用钙离子结合的蛋白质。

2、特性不同

胶原蛋白具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性。人体皮肤中的胶原蛋白，能支撑肌肤结构的物质，它会因阳光、或其它环境因素而流失或伤害，因而形成可见到的老化现象，例如皮肤的松弛、皱纹等。

钙化学性质活泼，在空气中表面上能形成一层氧化物或氮化物薄膜，可减缓进一步腐蚀。钙是人类骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素。钙约占人体质量的1.4%，参与新陈代谢，人体中钙含量不足或过剩都会影响生长发育和健康。

3、应用领域不同

胶原蛋白在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。

钙用于合金的脱氧剂、油类的脱水剂、冶金的还原剂、铁和铁合金的脱硫与脱碳剂以及电子管中的吸气剂等。它的化合物在工业上、建筑工程上和医药上用途很大。

参考资料来源：百度百科–胶原蛋白

参考资料来源：百度百科–钙

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