胶原蛋白的原料是什么从何而来(胶原蛋白是怎样合成的)

胶原蛋白的原料是什么从何而来

胶原蛋白的原料和来源：

1、鳕鱼：鳕鱼的主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯、日本，中国产量极低。渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份，夏汛为4到7月份。所以如果以鳕鱼为原料生产胶原蛋白，其原料供应不稳定，甚至要使用半年以上的冷冻皮或者干皮，而胶原蛋白要求生物活性高，这么长时间的鱼皮生物活性已经降低很多。

2、罗非鱼：是优质胶原蛋白的重要原料来源，我国是世界上罗非鱼最大出口国。海南、广东沿海及广西北海建有很多天然海水围海渔场，是中国罗非鱼最重要的养殖、加工基地。其中海

胶原蛋白是怎样合成的

胶原蛋白是怎样合成的，下面是一张图可以清楚说明胶原蛋白的合成过程：

胶原蛋白合成过程

1、一些氨基酸，其中包括最需要的3种氨基酸，按照GLY-X-Y序列重复排列，形成长的肽链，其中GLY是甘氨酸，而XY一般主要是脯氨酸和羟脯氨酸。

2、3条这样的长肽链相互缠绕形成螺旋结构的前胶原。

3、在成纤维细胞外，前胶原修饰去掉两端未对齐的末端（C、N），形成原胶原。

4、形成的原胶原整齐顺序排列进行自组装（Self-assembly），形成胶原蛋白原纤维。

5、这些原纤维再组合形成胶原纤维，即最终形成了我们说知道的胶原蛋白。

一些基本简单的胶原蛋白合成大致就是如此，而实际上在合成中还有很多复杂的过程。

注意：

（1）前胶原与原胶原的区别是：两端是否整齐。

（2）只有形成原胶原，才能够组装形成最终的胶原蛋白。

（3）甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸是合成胶原蛋白最重要的“原料”，赖氨酸对于胶原蛋白的稳定性起重要作用，另外赖氨酸也是人体必需氨基酸，人体不能自身合成，必须从食物中补充。

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胶原蛋白是从什么地方提取出来的?

采用超高压处理系统对原料给予高压处理一段时间，使其组织结构和胶原蛋白的三股螺旋结构发生松弛、变性，把胶原蛋白从其他蛋白质中分离出来。

扩展资料：

1、胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。

2、畜禽源动物组织是人们获取天然胶原蛋白及其胶原肽的主要途径，但由于相关畜类疾病和某些宗教信仰限制了人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的使用，现今正在逐步转向海洋生物中开发。

3、由于氨基酸组成和交联度等方面的差异，使得水产动物尤其是其加工废弃物—皮、骨、鳞中所含有的丰富的胶原蛋白具有很多牲畜胶原蛋白所没有的优点，另外来源于海洋动物的胶原蛋白在一些方面明显优于陆生动物的胶原蛋白，比如具有低抗原性、低过敏性等特性。原蛋白种类较多，常见类型为Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型。

4、胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。

参考资料来源：

百度百科-胶原蛋白

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