椒盐排骨外面脆脆的是面包糠,椒盐排骨做法如下:
1、先将肋排放入盐、胡椒粉、味精、辣油搅拌,腌制十五分钟以上;
2、将鸡蛋在碗里打匀,倒入腌制好的肋排里,搅拌均匀;
3、将面包糠倒在一个干净的盘子里,将肋排一块块的在面包糠里打滚,使整个肋排全部沾上面包糠。将沾好的肋排码在另一个干净无水的盘子里备用;
4、将锅里放多一点油,待油温烧至七成热时,将肋排一块块放入油锅中,炸至肋排成金黄色,捞出;
5、肋排全部炸完后,取一口干净的锅,锅内放少许的油
主料
猪大排条 200g、鸡蛋1个60g
辅料
葱姜蒜包60g 味椒盐料包10g、面粉料包80g
椒盐排条 的做法步骤
1. 把大排用姜片、葱段、盐、味精、鸡蛋、面粉和排条一起拌匀;
2. 开油锅,油七八成热,将排条逐一放入炸,转中小火,炸至二面呈金黄色捞出。一批最多二三分钟,把炸好的排条装盘;
3. 撒一些椒盐粉在排条上,就完成了。
椒盐排条,咸香、酥脆,吃起来停不了口。”
食材明细
主料
猪里脊肉
300克
洋葱
适量
红椒
半个
香葱
1根
面包糠
适量
辅料
盐
适量
椒盐粉
适量
猪排炸粉
半包
玉米淀粉
适量
黄酒
适量
姜粉
适量
色拉油
适量
咸鲜
口味
炸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
椒盐排条的做法步骤
椒盐排条的做法步骤:1 1里脊肉300克清洗干净,炸猪排调料1包。
椒盐排条的做法步骤:2 2里脊肉切大小适中的条状。
椒盐排条的做法步骤:3 3半包炸猪排调料与等量玉米淀粉混合,加黄酒、盐、姜粉、清水调成糊状,筷子挑起可轻松滴落。
椒盐排条的做法步骤:4 4放入里脊肉,使每一根包裹面糊。腌制半小时入味。
椒盐排条的做法步骤:5 5切好洋葱丝、红椒丝、葱段。
椒盐排条的做法步骤:6 6腌好的肉条沾满面包糠,并用手压实。
椒盐排条的做法步骤:7 7平底锅烧热,放入色拉油。
椒盐排条的做法步骤:8 8色拉油烧至七成热,筷子插入油冒泡,逐根放入肉条。
椒盐排条的做法步骤:9 9炸至金黄酥脆。
椒盐排条的做法步骤:10 10炒锅烧热放适量
色拉油,油热放入配菜,翻炒均匀,洋葱香味飘出。
椒盐排条的做法步骤:11 11放入炸好的排条,翻炒均匀,放入椒盐粉、盐翻炒均匀
在家也能做出和饭店一样好吃的椒盐排条,外面蓬松,脆香,里面软嫩,回味无穷”
用料
主料猪肉350克
辅料鸡蛋1个面粉15克淀粉80克料酒10克盐4克鸡粉2克葱3根椒盐适量食用油适量
椒盐排条的做法
1.
猪肉洗净,待用
2.
用刀横切筋膜和油脂,不然之后排条的口感会老
3.
筋膜和油脂去除干净
4.
把猪肉横切成1厘米厚的肉片
5.
用刀背把肉片拍松
6.
再用刀的侧面拍,这样之后排条的口感会更嫩
7.
将肉片切成1厘米*6厘米见方的肉条
8.
将盐,鸡粉和料酒腌制肉条
9.
鸡蛋打散,分多次加入肉条,每次都彻底抓匀
10.
碗中加入面粉
11.
将面粉抓匀
12.
碗中加入淀粉
13.
适当加水,将淀粉抓匀,完成挂糊
14.
滑锅,油温五六成热,快速地逐一放入排条,不要马上翻动,防止淀粉脱落,适当转动锅子防止排条之间粘连和粘锅底
15.
炸片刻后用炒勺翻动,防止粘连
16.
炸至微黄,用漏勺取出排条
17.
油温七成热,放入排条,复炸,复炸为了口感脆且上色,炸至金黄色捞出
18.
锅中留少许底油,放入葱末,翻炒几下
19.
将炸好的排条放入锅中,烹少许料酒,撒少许鸡粉,撒椒盐,翻锅
20.
出锅装盘,开吃,很香的
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