准备主料:虾头250克,青红椒、香菜以及适量调料:黑胡椒碎,蛋清30毫升,盐2克,黄酒15毫升,淀粉1大勺,椒盐适量;去除虾头、虾足、虾枪后洗净控干水分,加入蛋清,盐,黄酒,淀粉拌匀后腌制15分钟;青红椒切碎粒,香菜切段儿备用;花椒粒和盐分别炒熟,用厨房纸巾包裹花椒粒碾碎与盐混合制成花椒盐备用;锅内热油下入虾头炸制;炸至虾头变硬后下入青红椒碎;捞出控油(或用吸油纸吸油)后撒花椒盐和香菜碎即可。
用料
虾 500克
盐 适量
食用油 适量
椒盐虾头的做法
把虾头清理干净
不粘锅加热倒入少量食用油,中小得火,把虾头放入慢慢煎,待虾头慢慢变白再陆续加入少量食用油,继续煎,注意要用筷子翻面!我不喜欢吃太干(太干了虾头里的肉就又变硬了),我是煎得虾头基本上变白了,就撒入少量细盐,然后抛锅翻面拌匀,既可出锅
虾壳香脆,里面的肉甜甜嫩嫩的,火侯刚好
虾的做法是非常丰富多样的,日常生活中经常吃虾对我们的身体健康是非常有好处的,而且虾含有丰富的营养价值。那么日常生活中椒盐虾的.做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
椒盐虾的做法
材料
虾,椒盐,蒜蓉。
姜末,干辣椒,鸡精。
做法
1.首先我们将虾清洗干净,然后用漏勺将其控干水分,这最好是提前几个小时洗好,然后滤掉水分。
2.虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。
3.锅中坐多一点油,烧7成热,倒入虾先爆一下,至虾壳变透明,盛出虾,滤出油。
4.然后将锅洗刷干净,加入适量的虾油,紧接着就可以将蒜蓉、姜末、干辣椒加入,不断地进行翻炒。
5.再倒入之前爆好的虾,翻动一会,撒入椒盐和鸡精,再翻动几下,立即出锅。以免虾肉太老。
白灼虾
材料
基围虾300g,蒜头3瓣,姜2块。
白酒50ml,油50ml,生抽15ml。
做法
1、虾买回来后用清水养30分钟左右,蒜头切成蒜茸,1块姜切成姜蓉,另1块姜切片。
2、换另一盘清水刚好掩盖虾虾即可,倒30ml白酒下去,弄醉虾们。
3、然后要将虾的胡须以及虾头前面扎人的尖尖部分都切掉,紧接着就可以将它们捞起待用。
4、锅里放入足够的清水,放入姜片,烧开。
5、倒入30ml白酒烧开,倒入虾虾们。
6、水再次烧开后持续沸腾约2分钟捞起。
7、另起锅下油烧热,下蒜蓉姜蓉,小火爆香,加生抽,搅匀盛起。
8、鲜甜美味的白灼虾制成,开饭。
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