椒盐怎么配

椒盐怎么配

取花椒50克，去梗、籽，放人锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出。将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成。注：调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放。

椒盐怎么配

做椒盐花椒和盐的比例3：1就可以，小茴香和芝麻少放一些就可以，增加香味。

将一半花椒放入锅中，中温火炒至微黄色时倒出研成细末、过箩，另一半花椒也研末过箩;将精盐放入锅中炒至水分蒸发干、粒粒散开时倒出;将花椒末与精盐放在一起拌匀即可。

椒盐是一种调料，很多超市都卖，常用于油炸食物蘸食之用，或者做椒盐热菜都能用得到，干炸大虾、干炸里脊，干炸茄盒，干炸鲜蘑，椒盐大虾、椒盐排骨等，很多菜肴都用椒盐做调料。椒盐一般用花椒和盐一起炒制而成，椒香味浓，花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。

椒盐的作用

1、椒盐具有特殊的芳香与独特的味道，具有开胃消食，健胃养胃的作用。

2、除腥味。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气。

3、花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

4、日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用

以上内容参考 百度百科-椒盐 （调味料）

正宗椒盐配料表

花椒55克、麻椒5克、小茴香10克、陈皮10克、食用盐15克。

椒盐是中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是川菜和鲁菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。

椒盐的制作方法：

1、取花椒50克，去梗、籽，放入锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。

2、取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出。

3、将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成。

调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放；鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如：椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。

椒盐是把花椒粉磨碎和盐混合在一起放到锅里面炒，炒出香味后盛出，静置放凉了之后备用即可，椒盐有一股芳香的味道，离的近会有微微刺鼻。椒盐口感很香略带花椒的麻酥感。椒盐的食用方法很多，可以做椒盐大虾、椒盐核桃和椒盐土豆条等。

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