例举一种做法,具体如下:
主料:母鸡一只。
辅料:姜、葱、蒜、香菜各50克,五香粉、生抽、盐、橄榄油、料酒、蜂蜜适量。
1、将母鸡宰杀洗净,去掉内脏;
2、把姜、葱、蒜、洋葱、香菜切好;
3、用盐和五香粉将鸡从里到外涂抹均匀,加入姜、葱、蒜、洋葱、香菜、生抽、蜂蜜、料酒,将鸡腌制4小时;
4、用荷叶一张将鸡包起来,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里,再用锡纸将鸡包两层;
5、将包好的鸡入烤箱,上下火250摄氏度烤30分钟,
叫花鸡的做法
叫花鸡是一道地道美食,有许多多种做法, 想知道怎么做吗?以下是我收集的叫花鸡做法大全,欢迎收藏噢!
叫花鸡的做法1 做叫花鸡所需食材:
主料:三黄鸡1只,香菇5朵,洋葱1个,荷叶1张,面粉200克
辅料:料酒适量,生抽适量, 盐适量,胡椒适量,酒适量,葱适量,姜适量,蚝油适量
叫花鸡的做法步骤:
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便折叠成型;
2、在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料酒, 胡椒等调味料;
3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中;
4、将花椒煸炒出香味;
5、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;
6、 再加入鸡中一起腌制, 用保鲜膜覆盖好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上, 中间拿出来翻动一下;
7、 将干荷叶用冷水泡上一会儿;
8、用冷水和白酒一起和面;
9、 将面和成软硬适中的面团;
10、 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;
11、 将洋葱, 香菇切成丝备用,丝放入腌个鸡的.剩余汁料中充分混合;
12、 将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中;
13、 放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来;
14、将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片, 将荷叶包裹的鸡放在中间;
15、再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中;
16、预热160度, 中下层, 烤80分钟,. 敲开面皮,揭去荷叶,美味的叫花鸡就摆在眼前;敲开面皮,.揭去荷叶;
17、 中间破上一刀, 腹中内容多多;
材料
鸡,酱油,黄酒,盐。
做法
1、准备好一整只鸡,将它处理干净,再清洗干净放到容器中。
2、然后在里面放酱油、黄酒、盐进行腌制。
3、要在容器上盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏1小时后取出。
4、然后拿锡纸将鸡包裹密实,朋友们想吃多种口味的话,可以在鸡肚子中放些自己喜欢的食材。
5、用水或者酒来揉面(一般需要用3碗面粉,水适量)。
6、把面擀成面皮。
7、把面皮裹紧锡纸包着的鸡。
8、放进预热好的烤箱.220度烤20分钟,然后降温到180度烤1个半小时。
9、出炉。
10、用锤子砸开面皮。
叫花鸡的做法2 材料
鸡1只,姜适量,大葱适量,蒜适量,红葱头适量,干辣椒适量,大料适量,黑椒适量,橄榄油适量,藤椒油适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,蜂蜜适量,荷叶1张。
做法
1、将鸡洗净,配料准备好切碎。
2、将配料拌匀涂抹鸡的内外。
3、用保鲜纸将鸡蒙起来,放冰箱腌制一个晚上。
4、用一块新鲜荷叶,将鸡及配料一起包进去。
5、家里有一包自发面粉,正好用上,发面,醒面。
6、鸡用荷叶包好后,再摊开面,把鸡包裹在放里面。
7、包裹好的鸡用托盘盛好,入烤箱180度烤1小时20分钟。
菜谱简介
另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。
叫花鸡的制作方法
原料:三黄鸡5只宰杀洗净控干水分备用(每只大约净重在1000克左右)。
蔬菜料配比:姜片150克,洋葱丝250克,香葱250克,干香菇15朵泡开,杏鲍菇30克,五花肉丁15克,胡椒粉1克。
叫花鸡腌料配比:花雕酒35克,蚝油25克,鸡精13克,黑胡椒粉8克,浓缩鸡汁8克,鸡粉10克,奥尔良腌料10克,草菇酱油5克,花生酱5克,冰糖5克,王守义十三香1克以上全部香料倒入盆中搅拌均匀即成叫花鸡腌料。
叫花鸡制作流程:
1.净锅上火倒入倒入清水5千克,在放入黄栀子80克大火烧开,转小火熬制10分钟后放凉即可,然后把控干水分的三黄鸡浸泡在液体中,完全浸泡20分钟后捞出,控干水分备用。
2.把搅拌均匀的叫花鸡腌制料倒入大盆中然后再放入姜片150克,洋葱丝250克,香葱250克搅拌均匀,在然后把第一部控干水分的鸡放入腌制料中腌制。切记每15分钟用手给鸡充分按摩一次。重复按摩三次后捞出。
3.把干香菇15朵泡开,杏鲍菇30克,五花肉丁15克,胡椒粉1克平均分别放入这五只鸡腹腔中然后用荷叶包好,在用锡纸把荷叶完全包住(古代正宗的叫花鸡,必须用绍兴封花雕酒酒坛子口的封泥来包裹荷叶,而现在是可遇不可求了。)最后用泥巴把外部完全包裹住即可。
4.烤箱预热面火280度地火220度,把处理好的鸡放入托盘里放入烤箱烤制90分钟左右即可。
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