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教你怎样做老面(老面怎么制作)

时间: 2023-03-05 13:54:46

教你怎样做老面

用料:高筋面粉,水,酵母。

做法:

备好料,酵母,面粉,水,用筷子把他们搞成一团,放在一个盆子里。再用筷子把面团摊开到四个角。然后放进冰箱的冷藏室,撕开里面有小泡泡就是好了。再用剪刀剪一段,加入各个方子的面团了,然后剩下的继续放粉和水做。再将老面和新粉新水搅一起,放入在盒子里摊平放冰箱冷藏。最后,等发好后,有许多小泡泡,就可以剪出一些老面使用了。

老面怎么制作

老面的制作方法:

1、准备好做老面引子的面粉,2汤勺就可以。

2、然后再准备半碗水。

3、把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。

4、面粉搅拌成絮状即可。

5、然后揉成面团,面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方。

6、2天后,老面会比原来稀一些,有酸味上面还有些小洞洞;这样老面引子就做好了。

注意事项:

老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢,但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好,这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的。

如何制作老面

步骤一:准备好做老面引子的面粉,2汤勺就可以。

步骤二:然后再准备半碗水。

步骤三:把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。

步骤四:面粉搅拌成絮状即可。

步骤五:然后揉成面团,面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方。

步骤七:2天后,老面会比原来稀一些,有酸味上面还有些小洞洞;这样老面引子就做好了。

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