酵素是不是越久越好

酵素是不是越久越好

3个月是成品，6个月是精品，一年是极品，时间越久，酵素的分子越小越容易被人体吸收利用。

酵素原是enzyme一词的翻译，本意是具有生化活性的蛋白质生物大分子。但是市面上酵素错误使用了这个词，其主要成分主要是一些代谢产物，是瓜果残骸经过微生物自身的酶发酵而来的小分子混合物，成分清楚，不可控，有醇类、寡糖、脂肪酸等一般人身体并不缺乏的东西 。

酵素的保质期有多久？会过期的吗？是不是放越久就越好？

酵素的保质期一般是两年，酵素液开了之后要尽快喝完，酵素在国家食品管理上，规定保质期是两年。事实上，酵素储存越久越好，不会变质。

“自制酵素”以蔬菜、水果等为原料，经过加糖、密封、保存的过程让其充分发酵，最终得到可以饮用的液体，这实际上就是自然发酵的过程。也就是不人为添加菌种，而是只依靠原材料表面携带的微生物，在制作过程中繁殖形成一定菌落结构的发酵过程。发酵过程是一个复杂的微生物生理和代谢过程，其产生的物质类型也较为多样。从本质上来说，制作酵素与制作酸菜、泡菜、葡萄酒没有什么差别。

“自制酵素”类产品是糖和水果进行发酵之后的产物，也就是“水果泡菜”加上“低度甜味水果酒”的混合物。其中有糖分、多种有机酸、酒精等成分，也有少量维生素。而市场上的酵素产品有些是粉末状、片剂、有些是酵素原液，它们和“酶”是两个概念。

拓展资料： 酵素的作用：

决定酵素功能的一个非常重要的方面是其是否有科学的主材配方，用何种主材才能决定其有哪些功能，不是种类越多越好，种酵素类多了，单个成分达不到需求阈值，等于没有功能。

由于是发酵的产物，有些产品中包含着益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用，因此可以说，酵素本身并不具有通便减肥的功能，即使酵素产品在减肥瘦身方面被证明有效，也并不是酵素在起作用，而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效 。

酵素的危害：

“自制酵素”发酵环境的温度是比较适宜微生物繁殖的，如果制作不成功，很可能会产生一些杂菌和有害物质，容易引起食物中毒 。

另外，果胶经过微生物发酵之后，可能会产生甲醇。在家中自制酵素，人们没有后续去甲醇的工艺，这也是一种风险 。

酵素是不是发酵时间越长越好？

酵素不是发酵的时间越长越好，江苏华教的时间长一些，可以发酵的更彻底，但是他并不是酒类所以并不是说越久就越好。自然酵素有他的年限，酵素经过长时间的发酵益生菌共生环境更平和能够更好地保留酵素的活性和活性越高的酵素能不能吸收越越好效果也就会更好。