街边浇汁豆腐怎么做(浇汁豆腐的做法？)

街边浇汁豆腐怎么做

材料：豆腐、小葱、青尖椒、红尖椒、生抽、老抽、米醋、白糖、油、豆豉辣酱、盐。

步骤：

1、将小葱切成葱花，青尖椒、红尖椒切碎备用。

2、豆腐切块，入锅煮开后转中小火，加盐煮10分钟。

3、将生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁。

4、平底锅加植物油烧热，下入豆腐煎至一面金黄。

5、把锅内多余的油倒出，或另外换锅，转大火，浇上酱汁烧出香味即可。

浇汁豆腐的做法？

浇汁豆腐
主料；白豆腐1斤
做法；1，白豆副切成大片氽水捞出放在盘内。
2，炝锅作料油辣椒段，葱花，香菜段，加水半手勺，酱油少许，味精，鸡精少许，生粉勾芡明香油，
3，浇在豆腐上即可
1.把豆腐隔水蒸10分钟,让豆腐比较定型,不容易碎,也杀菌了
2.把豆腐切成大小一致的片,码在盘子里,可以摆得更加漂亮。
3.开始做勾芡的汁。热油锅,爆香蒜粒、葱头、辣椒,然后加适量的水、生抽、蚝油、鸡精。
4.味道调得差不多的时候,最后倒入淀粉和水调的汁,然后慢慢的中火收汁,收汁的时候记得用铲子不停的在锅里往同一方向搅拌~最后浇在豆腐上就好啦

美食浇汁嫩豆腐怎么做好吃

嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐，农村是比较常见的。美食浇汁嫩豆腐怎么做好吃，我们来看看下文。

浇汁嫩豆腐食材介绍

内脂豆腐1盒，青尖椒5个，红尖椒2个，香葱2棵，蚝油1茶匙，生抽2茶匙，味精少许，香油适量，

浇汁嫩豆腐的做法步骤

1、主要食材：嫩豆腐、香葱、小米椒、杭椒

2、豆腐撕去塑料封盖倒扣在盘子上，用剪刀在盒子的.四角各剪个小孔，轻轻拍几下，豆腐就会完整的取出。

3、香葱切葱花、小米椒、杭椒分切成小圈。

4、切好的香葱末、青红尖椒放在豆腐上

5、取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙生抽、1茶匙香油、少许味精、调匀成料汁（可以加少许凉白开调匀）

6、倒入调好的料汁即可。

7、成品！

小窍门

无。

食品分类

南豆腐(嫩豆腐)色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。南豆腐(嫩豆腐)是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐(嫩豆腐)强，而含水量较南豆腐(嫩豆腐)低，一般在80%~85%之间。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，但切面不如南豆腐细滑。

生产方法

嫩豆腐的生产方法如下所示:

备料:取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;

浸泡:在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。

研豆:浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状;

煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌;

过滤:用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣;

点豆腐:在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟;

成型:将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟;

成品:去掉模具，嫩豆腐即做好可以食用了。

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