红烧鸡什么时候放糖啊(红烧鸡块是先熬糖色还是后放糖啊)

红烧鸡什么时候放糖啊

红烧鸡要在鸡肉八分熟的时候放糖，因为糖不是调味而是用来上色的 。

红烧鸡材料: 鸡、洋葱、甘笋各半只。调料: 干葱两粒，淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。

具体做法:

1、鸡洗后切成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。

2、甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。

3、器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两

红烧鸡块是先熬糖色还是后放糖啊

红烧鸡块是翻炒前先熬糖色，做法如下：

准备材料：鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许

一、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。

二、将鸡块放入开水中，焯一遍水。

三、准备葱姜蒜花椒、大料。

四、锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块。

五、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。

六、然后加入酱油和老抽，酱油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使颜色均匀。

七、之后加入适量水，水没过鸡块即可，水开后撇去浮沫。

八、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序，炖煮。

九、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜。

十、土豆入味了之后放入青椒，翻炒几下就可以出锅了。

十一、出锅装盘即可食用。

红烧鸡什么时候放糖啊

先把鸡肉放在锅里加一点油煸炒一下 使水分烧干 先不要放任何调料
然后把锅刷干净 倒入糖 小火 用铲子翻炒直到完全融化变为黄色 这时候加肉进去翻炒 放调料
ps：糖不是调味的 是上色的 所以要晚下 在干煸肉的时候不要放盐 因为盐会使肉中的蛋白质凝固肉质就硬紧里面不入味了