小麦和水稻哪一个的淀粉含量高

小麦和水稻哪一个的淀粉含量高

两者无法比较，因为不同种类的小麦水稻有不同的含淀粉量。

小麦种子含淀粉百分之五十三到七十，蛋白质约百分之十一，糖类百分之二到七，糊精百分之二到十，,脂肪约百分之一点六，粗纤维约百分之二，脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等，麦胚含植物凝集素。

而糯米中支链淀粉占百分之九十八，直链淀粉占百分之二；粳米中,支链淀粉占百分之八十三，直链淀粉占百分之十七；籼米中支链淀粉占百分之七十，直链淀粉占百分

小麦和水稻哪一个的淀粉含量高

这个问题问的十分有技巧。
其实这个并不好回答，由于生长环境以及其他外界因素影响，水稻和小麦的淀粉含量是不固定的。要是硬来比较就有点......
小麦种子含淀粉53—70％，蛋白质约11％，糖类2－7％，糊精2－10％，脂肪约1．6％，粗纤维约2％。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等。麦胚含植物凝集素。
水稻
糯米中支链淀粉占98%，直链淀粉占2%；粳米中，支链淀粉占83%，直链淀粉占17%；籼米中支链淀粉占70%，直链淀粉占30%。这就是糯米吃口最粘、籼米硬性的物质原因。稻米的碳水化合物含量水平一样，都在76.8%左右；蛋白质含量均在8%左右，比小麦要低3—4个百分点，但稻米的蛋白质质量优于小麦，除含有谷蛋白外，还有白蛋白和球蛋白，其氨基酸组成在植物性蛋白质中是较好的。
大概就是这样了书上查到的
麻烦死了

小麦和水稻哪种含淀粉高~？

二者有一下不同:
1、 有形态不同上的区别;
2、 有生长适应的环境不同,水稻生长过程中一般要求有水，而小麦则要求水量少些，再就是二者的生长要求的环境温度不同，水稻要有一定的积温，而水麦要求有低温．
3、 产品用途不同，小麦主要是加工面粉的，水稻主要是加工米的 。
4、是营养成分不同，水稻含淀粉多，小麦含蛋白质多。
所以说两者比起来,还是水稻含淀粉多!

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