红烧牛蛙怎么做好吃

红烧牛蛙怎么做好吃

主料：牛蛙。

配料：酱油，料酒，盐，尖椒，大蒜，姜片，冰糖，红辣椒，小葱丝，葱花。

步骤：1、牛蛙去皮洗净，放置冰箱冷藏5分钟，冷藏是为了让肉更紧致。

2、锅烧至5分热，放入尖椒，大蒜，姜片爆炒。

3、加入酱油，料酒，盐和牛蛙一起爆炒。

4、爆炒牛蛙10分钟，待牛蛙进味后，加入冷开水，加入冰糖，加入红辣椒，加入大葱丝小火焖10分钟，起锅撒葱花。

5、起锅。

红烧牛蛙怎么烧？

用料
牛蛙 3只
小米辣 1只
葱 1根
大蒜 3瓣
生姜 3小片
生抽 3勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
盐 小半勺
白糖 1小勺半
生粉 3小勺
料酒 适量
红烧牛蛙（手把手教你烧出回味无穷的牛蛙料理）的做法步骤
步骤 1
某买菜app下单的3只牛蛙，一斤半左右。直接宰杀好送到，洗干净，剪成小块，一只牛蛙身体剪成四块，两个腿剪成四块，大腿小腿分开剪。
步骤 2
准备腌制，牛蛙洗净控干后，加入料酒1勺，生抽1勺，盐小半勺，生粉3小勺拌匀后，放入冰箱腌制2-4个小时。时间不够可以适当减少到1个小时。我是中午腌制的，晚饭时烧的。
步骤 3
准备配料，葱白，姜蒜，家里有老人孩子，小米辣我只放了1个，其实也是有点辣度的，喜辣的同学可以多放点，但是不建议太多，红烧的毕竟辣不是重点，放个3，4个已经足够了。
步骤 4
开油锅，煎牛蛙，这里是煎，不是爆炒哦，油可以适当比平时炒菜多放一点点，牛蛙腌制后的那些水都不要了，把牛蛙捞出，火开后转小火将牛蛙一块块放进去，这个过程肯定油会爆出来，因为牛蛙表面有水分，所以一定要开小火，避免“伤害事故”。全部码进去后，火可以调大一点，全程中小火煎。
步骤 5
像这样，一面煎成微微焦黄色，用锅铲翻一翻继续煎。
步骤 6
直到两面都煎成焦黄色，可以开始翻炒一下了，因为有生粉，容易粘锅，所以要时不时翻一翻，而且一定要油热后下牛蛙，切记哦！
步骤 7
翻炒个1-2分钟，香味非常明显了，加入事先准备好的配料，爆香1分钟左右。
步骤 8
这个时候加入料酒1勺，加入清水，不用没过牛蛙，煮太久容易老，不用加太多水，水位比牛蛙低一点。大火煮开后转小火。这个时候准备调料。
步骤 9
生抽2勺，老抽1勺。蚝油先不加，等快出锅时再加。
步骤 10
将生抽老抽的调料加入锅中，这个时候都是小火哦。
步骤 11
加入白糖1小勺半，小火焖个10分钟。牛蛙还是要煮熟安全。
步骤 12
小火焖的时候，将一勺蚝油准备好，这里的量比一勺稍微少一点点，不是一满勺。10分钟后将蚝油加入，继续焖个2-3分钟。
步骤 13
最后，大火翻炒，收汁就好了，收汁不要收得太干，稍微留点汤汁，你可能需要拌饭，不骗你，真的整个厨房都是香味，真心不输饭店。
温馨提示
牛蛙剁成大小均匀的块放入适量盐，料酒，蚝油，淀粉腌渍入味，炸的时候外酥里嫩。
油比平时炒菜的油稍微多一点就好。

家常红烧牛蛙的做法

01 处理好牛蛙。牛蛙在春季是非常多的，到菜市场或者超市都能买到，一般都会帮忙将牛蛙的皮和头处理掉的，自己买回来以后最好还是再洗干净一些，然后将其剁成小块，这样烹饪其来会更加入味的。

02 准备好材料。烹饪这道红烧牛蛙，哟啊准备好一些佐料，这样才能让其味道变得更香一些，准备好姜、酸、八角、香叶和适量的洋葱，然后再准备好蒜薹，将蒜薹洗干净后掰成小段备用即可。

03 锅中热油，将洋葱炒香来。放入适量的油，然后将蒜头、姜和洋葱都放入锅中，接着用勺子来回炒香，这样能让牛蛙更加入味一些，会更加好吃。

04 炒牛蛙。等到锅中的佐料都炒香了以后，将牛蛙放入锅中，然后用中火，慢慢翻炒牛蛙，让牛蛙和洋葱、大蒜和将的味道都融合在一起，这样会更好吃的。

05 倒入适量的水。接着往锅中倒入适量的水，然后搅拌一下，水最好是能没过牛蛙，这样才能让牛蛙受热均匀，更容易煮熟来。

06 等到锅中的水沸腾以后，放入适量的香叶和八角，也要放入一些辣椒，这样会更好吃，也能更加入味。牛蛙肉要有点辣才会更有味道，如果不喜欢吃辣的话，可以少放，根据自己的口味来调整。

07 盖上锅盖，小火慢煮。接着盖上锅盖，然后用小火慢慢煮牛蛙，这样能让牛蛙更加有味道一些，当然也要不时地翻炒一下，这样牛蛙才能受热均匀。

08 放入蒜薹。等到牛蛙煮得差不多熟的时候，将蒜薹放入锅中，然后均匀翻炒一下，让蒜薹能融入到牛蛙肉中，这样彼此的味道才能交换，这样蒜薹味道更香，牛蛙也更好吃。

09 调味起锅。最后等到蒜薹也差不多要熟时，放入适量的盐、鸡精、料酒、麻油和酱油，然后均匀搅拌几下，这样一道美味的红烧牛蛙就做好了，非常可口，喜欢的话可以尝试做一下。

特别提示 以上为个人经验，供大家参考。