金典牛奶怎么做奶油

金典牛奶怎么做奶油

1、普通牛奶脂质含量大约百分之三，但是做蛋糕用的奶油需要脂质含量在百分之三十五左右的液体奶油才能打发的，所以普通牛奶无法打发成奶油；

2、一般的大型超市都有卖液体淡奶油的，超市购得直接打发即可，种类有所区分，分植物性和动物性；

3、植物性奶油经过氢化处理，没有动物淡奶油健康，如果自己动手做奶油蛋糕的话推荐用动物淡奶油。动物性奶油只能冷藏保存，不能冷冻，如果冷冻后再解冻会出现油水分离的，将无法打发；

4、如果选择动物性奶油进行打发，首先需要将奶油冷藏12小时以上，动

能否指点下奶酪的经典做法？

奶酪的做法
1、准备500ml的鲜牛奶，2勺糖，酒酿（江米酒或糯米酒都可以），4个瓷碗。
2、就鲜牛奶加热到温热状态即可。
3、将酒酿放入瓷碗中，每个碗里倒入2勺，再放入温奶，用勺子搅拌均匀。
4、将瓷碗放入烤箱中，温度为120到150度之间，烤制30分钟左右。
5、到时间之后取出，包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，2到4小时即可。
需要注意的是，要选取新鲜的奶源，盒装奶里面一般有防腐剂和添加剂，会导致发酵失败。
奶酪怎么吃
1、奶酪是奶制品，也是发酵品，不能放置在外面，需要放在冰箱中冷藏。2、奶酪可以做三明治吃，适合忙碌了一天的人，操作简单又十分顶饱。
3、奶酪可以放在火锅中做底料，味道会十分鲜美。
4、奶酪可以和红酒一起食用，酒乳相融，很有情调。
5、奶酪可以作为西餐中的前菜，用核桃仁儿和草莓尖儿做点缀，养眼又可口。
6、奶酪可以作为面条的拌食。
需要注意的是：
1、很多人不习惯吃奶酪，因为奶酪中的热量和营养价值非常高，吃一大块之后感觉难以消化，越硬的奶酪越是如此，所以在吃奶酪的时候要掌握慢和少的原则。
2、如果不能喝新鲜的牛奶，那很可能也不能吃新鲜的奶酪。
声明：
1、视频由乐乐问答原创拍摄、剪辑，

请介绍下奶油白酱的经典做法？

奶油白酱的经典做法 简介

做好的白酱放凉，放冰箱可以保存一个月左右。拿来做意大利千层面、奶油烤白菜、奶油炖菜、炖饭都好用，先做好一大罐，下次烹调就能省很多时间。

材料

洋葱一颗、面粉约一杯、奶油一小块、鲜奶油适量、牛奶适量、牛肉高汤适量、盐适量、

黑胡椒粉适量、肉豆蔻粉适量。

做法

【1】洋葱切碎(详细的洋葱切法请参考部落格)；

【2】热锅，丢下一小块奶油，融化(热奶油温度不要太高，容易烧焦)；

【3】下洋葱碎；

【4】

小火慢炒，直到洋葱软化，呈现焦糖色(和奶油一起拌炒，洋葱有点湿湿软软的，看起来很可口)

【5】

撒入一点面粉，炒散，直到洋葱完全吸收面粉之后，再加下一次面粉要分次慢慢加，才不会结块；

【6】

持续加面粉翻炒，直到洋葱呈现像图那样干松的状态，同时撒盐、黑胡椒粉和一点点肉豆蔻粉调味；

【7】

接着倒入半杯牛奶、1/4鲜奶油(你要全部用鲜奶油也可以，我怕太腻所以部分改加牛奶，倒不会影响口感)；

【8】这时候就要开始慢慢搅拌，让洋葱和奶味融合，这是白酱风味的开始；

【9】用小火，慢慢翻搅，直到呈现这样，用铲子一划就有痕迹的黏稠度；

【10】倒入约一杯的牛肉高汤或鸡高汤(要倒多少高汤，就看你喜欢白酱的黏稠度到哪)；

【11】慢慢拌匀，小火滚，此时的香气超好闻；

【12】

滚的同时仍要持续搅拌，否则白酱很容易黏锅(大约滚五到十分钟左右，记得维持小火)搅拌倒你喜欢的黏稠度，就完成了。

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