红烧鱼第二顿怎么加热好(带鱼怎么炸才酥脆 炸带鱼第二顿怎么加热)

红烧鱼第二顿怎么加热好

1、将锅洗净预油炸鱼，干后出锅，然后放油，转动锅一点点，让锅四周油。待油烧热，将鱼放入，然后翻转时，炸至金黄色皮肤，所以鱼就不会粘锅。如果油不热放鱼，就容易使皮肤粘锅。

2、清洁鱼后，薄薄地涂上水平锅内热油，待鱼放进去转炸至金黄色。

3、将鸡蛋打碎倒入碗中，搅拌均匀，然后洗鱼或鱼片放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，再放入热油中炒。这种油炸鱼不会粘锅。

4、将锅洗净干燥锅，在涂有鲜姜生姜的锅底，然后放油，待油热，然后将鱼苗放进去即可。

带鱼怎么炸才酥脆 炸带鱼第二顿怎么加热

1 带鱼怎么炸才酥脆 带鱼想要炸的酥脆，有三个关键点，一是裹浆，二是油温，三是炸两次。

1.炸带鱼在裹浆的时候，注意不要裹太厚的面糊，不然面糊吸油太多反而不脆了。如果带鱼表面比较的湿，可以直接裹上一层干的低筋面粉，或者先裹一层蛋液再裹干面粉，虽然干面粉掉在油锅中会使油变得浑浊，但是这样会更加酥脆，放凉了酥皮也不会软趴趴。

2.炸带鱼的油温一定要高，大约在油温八成热的时候下带鱼，油温太低了面皮也不会很脆。

3.想要将带鱼炸才酥脆，许多厨师都会炸两次，第一次将鱼炸熟，第二次将面皮炸脆。

2 炸带鱼裹干面还是面糊 都可以，这两种方法各有优缺点，建议根据个人的喜好来选择，另外还有个诀窍：干带鱼裹面糊，湿带鱼裹干粉。

如果单独用干粉，炸出来的带鱼面皮很酥脆，但是有时候容易因为干粉粘性不够而掉下油锅中，令油变得混浊。因此最好在带鱼表面先裹上一层蛋液，再裹干粉。

而裹面糊如果把握不好容易裹得偏厚，面糊吸油，吃起来会比较的油腻，放凉了外皮也容易变得趴软。

3 煎带鱼用面粉还是淀粉 如果是裹面糊，那么建议将淀粉和低筋面粉用1:1的比例混合；而如果是裹干粉，直接用低筋面粉就行了，炸出来非常酥脆；如果没有低筋面粉，用淀粉影响也不大。

裹淀粉能够让炸出来的带鱼更鲜嫩，因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失；如果是用面粉，那么炸出来的带鱼块更加的酥脆。

4 炸带鱼第二顿怎么加热 炸带鱼第二顿推荐三种加热方式：

1.用微波炉加热：这种方法非常的方便快捷。

2.再次过油：加热这个方法能够保持炸带鱼的酥脆，但是费油、麻烦，而且炸的次数过多不利于健康。

3.制成红烧鱼块：将炸带鱼加入蕃茄酱、水等制成红烧带鱼块，适合家里没有微波炉的人群。

红烧鱼加热用微波炉好还是用蒸箱蒸好

这个要看热什么东西了，微波炉是通过内部的磁控管，将电能转化为高频率的电磁波来加热食物，好处是加热快，用时短。蒸箱是利用水箱和托盘共同作用产生的高温蒸汽对食物进行加热，同微波炉相比要热的慢一点，好处是它不会破坏食物的营养成份。如果热菜，想用时短，就用微波炉比较合适。如果是热主食，建议还是用蒸箱好。

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