小米椒做辣椒酱怎么做

小米椒做辣椒酱怎么做

小米椒辣椒酱的做法：

用料：小米椒150克，蒜米100克，盐适量。

步骤：

1、小米椒洗净，蒜米剥皮洗净，一起晾干水分；

2、小米椒放到搅拌机里搅拌一下；

3、再把蒜米放进搅拌机和辣椒一起搅拌；

4、加两小勺盐，用勺子拌均匀；

6、将辣椒酱装入玻璃瓶，在上面再撒上小半勺盐，盖上盖子，等待一周即可。

小米椒做辣椒酱的做法

小米椒做辣椒酱的做法如下：

1、挑选饱满有硬度的小米椒作为原材料。小米椒清洗干净，去蒂，用厨房纸巾擦干。小米椒切成段状，可以戴手套操作，以免手上沾辣。

2、小米椒段放入搅拌机搅拌，时间1分钟就可以，检查一下辣椒片，不宜过大，可以根据搅拌的情况适当调整搅拌时间。搅拌好的小米椒盛出，装在干净的器皿中。

3、大蒜搅成末。准备一个洋葱洗净，切片切丝都可以。准备一把香菜，洗净滤水(头不要去除，香味会更多留存)。准备小料。锅中倒入油，倒入小料~洋葱~香菜，小火慢炸。炸至锅中食材颜色变深(期间需用锅铲铲动，避免粘底)。关火，将食材捞出。

4、油温降至5成热，开小火，下蒜末，炒出蒜香味。下辣椒末。辣椒、蒜末搅拌均匀。小火煮干水分。盛在干净的器皿中放凉。装瓶。

小米辣椒酱储存方式：

一、放冰箱。

二、等辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶（事先清洗干净）或其他玻璃瓶内，装满后用盖盖严（如果没有盖，可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他绳子扎紧）。

这样就可以随开随吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖，这样可以保护辣椒酱不变质，能够长期存放。

三、放入干净无水的容器内，密封好放在阴凉处。

米椒辣椒酱制作方法

【所用食材】小米辣椒1斤、姜1块、大蒜1头、精盐50克、白糖20克、高度白酒20毫升

——【开始制作】——

①：小米辣1斤洗净，挑拣干净。

②：辣椒洗净之后铺开晾干，同时洗一块生姜、大蒜去皮洗净也同时晾干。——（注意，腌制剁椒酱需要全程无水，所用食材器具都要擦干净。如果着急的话，可以用厨房用纸挨个擦干辣椒表面的水分）

③：辣椒晾干水分之后，将辣椒蒂去掉。——（注意，这一步可以戴上手套操作，有些辣手指头）

④：将辣椒放入粉碎机里粉碎成末，放入盆中。——（注意，也可以用刀剁，不过比较费事，刀剁的好吃一些）

⑤：生姜、大蒜也绞成末放入辣椒末盆中。

⑥：称量50克精盐、20克白糖、20毫升高度白酒。——（注意，这个比例是1斤辣椒的比例配方，自家做可以按照这个比例换算）

⑦：将精盐、白糖、高度白酒倒入盆中，戴手套进行抓拌，抓拌均匀之后放入瓶中密封，一周以后就可以食用了。

1.剁椒酱需要全程无水，晾干辣椒、姜蒜，所用的盆、密封玻璃瓶都要擦干水份。

2.放入姜蒜、高度白酒的目的，其一为了增香，其二是为了延长保质期。

3.再说一下配方比例，1斤辣椒50克精盐、20克白糖、20毫升高度白酒，大家记好了。