红薯粉制作粉条的全过程

原料：红薯。

做法：

1、选薯：选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。

2、清选：将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。

3、粉碎：清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。

4、过滤：目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2到5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。

5、曝晒淀粉：当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣，移到晒

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