主料:羊肉400克、金针菇1捆、青椒1个、红椒1个;
辅料:耗油3滴、糖少许、盐适量、色拉油适量、葱花少许、姜片3片、料酒少许;
做法:
1、把去根金针菇洗干净,青椒,红椒洗干净备用,草原肥牛肉切片;
2、金针菇切碎,青红椒切碎;
3、锅里水热了后放入姜片,料酒和葱段,草原肥牛片用水罩,然后捞出沥干;
4、锅里在重新烧开水,然后把金针菇倒入罩后捞出控干水份;
5、锅里倒入色拉油,然后倒入耗油和糖,融化后搅拌均匀;
准备材料:肥牛片200克,金针菇200克,生抽1大匙,蚝油1大匙,鸡精1/4小匙,香油1大匙,香菜1根,新鲜红椒1个,大蒜2瓣,自制花椒油1/2大匙
开始制作:
1 肥牛片提前从冰箱取出解冻。金针菇切去根部,撕开。香菜切段。红椒切丝。大蒜去皮,切碎。
2 将生抽、蚝油、鸡精、香油、花椒油放碗内,加入蒜碎调匀,备用。
3 锅内烧开水,放入金针菇焯烫至水开,捞起沥干水分。
4 再将肥牛片放入锅内汆烫,中途用筷子把肥牛卷展开。
5 汆烫至肥牛片转白色,捞起沥干水分。
6 香菜碎、红椒丝、金针菇、肥牛放碗内,加入调好的料汁拌匀即可。
小贴士:1 肥牛片汆烫的时间不宜过长,只要看到锅里的血沫浮上来、肉色转白,就可以捞起。2 这道菜属温拌菜,要趁温热的时候吃,否则肥牛片凉了,油脂会凝结,就不好吃了。
肥牛金针菇的家常做法如下:
主料:肥牛卷200g、金针菇200g。
辅料:辣椒适量、小米椒适量、 葱适量、姜适量、蒜适量、白芝麻适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量。
1、准备好食材。
2、辣椒切圈。
3、小米椒切碎。
4、水烧开,下肥牛焯水,变色后捞出。
5、热锅冷油,加入葱、姜、蒜、辣椒圈爆香。
6、倒入金针菇,翻炒至变软。
7、加水没过食材,再加入生抽、盐、糖,中火煮5分钟。
8、倒入肥牛,转大火煮2分钟。
9、关火,撒入小米椒、葱花、白芝麻出锅即可。
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