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金针菇有点酒味了还能吃吗

时间: 2023-03-06 14:32:39

金针菇有点酒味了还能吃吗

1、不能吃,有酒味说明金针菇与氧气反应,已经腐败变质;

2、金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布,在中国北起黑龙江、南至云南、东起江苏、西至新疆均适合金针菇的生长;

3、金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,但可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物;为腐生营养型,是一种异养生物,属担子菌类;金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

蘑菇一股酒味还能吃吗

一 般情况下,金针菇有酒味是很常见的一种现象,很多人都会遇到这种情况。那么金针菇有酒味还可以吃吗?金针菇为什么有酒味呢

金针菇

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金针菇有股酒味还能吃吗

金针菇有酒味最好不要吃了。

金针菇有酒味说明放久了,已经开始腐败变质,是不建议吃的。当然,如果子实体颜色没变,没有出现霉烂现象。只是轻微酒味,用清水冲洗几遍,除去异味,如果不发粘,也没有异味了,吃也是可以的。

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为什么金针菇有酒味

金针菇有酒味是因为长时间密封放置,无氧呼吸发酵了,金针菇缺氧出现的味道。被包的太久了,就像苹果藏的太久也会有酒精的味道。无氧呼吸时葡萄糖转化成酒精了。

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新鲜金针菇怎么保存好

1、盐水浸泡保存

新鲜的金针菇可将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。

2、真空冰箱冷藏

买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存,则可以用原包装包好以后,在真空包装表面,戳几个小洞,以保持空气流通。

3、散装吸水保鲜

如果买回来的是散装金针菇,可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分,然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。

有异味道的金针菇可以吃吗

有异味的金针菇不能吃,有异味的食物代表食物已经变质,食用变质食物对身体有害。

高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,就会发出酸味或酒味,这也是酿酒、酿醋的基本原理。

食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时,通常意味着食物受到了微生物的污染,发生了腐败变质,比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等,不宜继续食用。

扩展资料

金针菇营养成分:金针菇富含蛋白质,还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质,营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸,每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸,占总氨基酸量的42.29%~51.17%,

在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高,每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1.024g和1.231g,高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素,对儿童增长智力有重要作用,所以,日本人称它为“增智菇”。

参考资料来源:人民网-变质食品常有5种气味,千万别吃!

参考资料来源:百度百科-金针菇

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