金钻奶油是植物奶油,含水量低,口感和稳定性好,好打发也好保存。
1、储存:打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存;
2、用途:打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰,奶油也可用于蛋糕夹层、表层、装饰,也可用奶油做冷冻奶油果杯、水果沙拉。
维益植脂乳和金钻奶油区别在于原料、提取方式、乳脂含量、储存方式的不同:
1、原料的不同
维益植脂乳:维益植脂乳即植物奶油的原料是植物油,带有香精的气味。
金钻奶油:金钻奶油即动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香。
2、提取工艺的不同
维益植脂乳:植物奶油多是植物油氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。
金钻奶油:金钻奶油是通过离心和提纯得到稀奶油(Cream)和脱脂牛奶,在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为动物奶油。
3、脂肪含量的不同
维益植脂乳:维益植脂乳并不存在脂肪含量,即脂肪含量为0%,但有反式脂肪酸。
金钻奶油:奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
4、储存方式的不同
维益植脂乳:植物奶油由于不含乳脂成分,融点比动物奶油高,稳定性强,能在室温下保持一小时不融化,所以用冷冻储存。
金钻奶油:动物奶油需要在0℃到5℃之间冷藏保存。
参考资料来源:人民健康网-动物奶油、植物奶油,别再傻傻分不清楚
金钻奶油可以直接吃。根据查询相关公开资料显示,金钻奶油是植物奶油,其主要成分是氢化植物油,是棕榈油氢化得到的产物,里面有添加少许咯烷酸钠,一种乳清提取物增加动物奶油香味制成的,可以直接食用,但是生的淡奶油,其口感较差,且不利于吸收。
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