进行膳食调查和评价的意义(大学生饮食结构调查的意义)

进行膳食调查和评价的意义

膳食调查和评价是通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食习惯，借此来评定营养需要得到满足的程度。

膳食调查是营养调查中的一个基本组成部分，它本身又是相对独立的内容。随着营养学研究的深入进展，膳食对人体健康的重要影响越来越受到人们的关注。

意义在于膳食调查所得到的摄入量数据用途很广，它是国家政府机构制定政策的依据，学术界从事科研工作的依据以及企业研发新产品的数据基础；营养教育部门针对居民的膳食问题进行正确的膳食指导也都

大学生饮食结构调查的意义

大学生饮食情况调查

近年来，随着经济的发展，生活水平的不断提高，社会人群的膳食结构发生了较大的变化，营养失衡的现象也日渐显著，因而营养与保健日益受到更大的关注。大学生是一个经济尚未独立、学习负担又很重的特殊群体群体，属于青春发育期，代谢旺盛，活泼好动，运动量大，同时学习任务繁重，营养需求量大，他们的膳食营养能否满足其健康成长，直接影响着他们今后的学习、工作与生活。合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。

然而，大学生是一个特殊的群体，生活不受约束，饮食随意性较大，能按科学方式对待饮食的学生为数不多。进餐不定时、无规律，随意性大，已成为普遍的现象。近年来，对不同的在校大学生进行的膳食调查显示由于大学生相对独立的饮食习惯和生活、学习方式，饮食结构欠平衡合理，导致部分学生营养不良。上课注意力不集中，思维能力、记忆力下降，，甚至引发肠胃等疾病，无疑将严重影响今后的学习、工作与生活，因此在大学期间的营养均衡对该人群的身体健康有非常重要的意义。就此现象我们对大学生膳食营养状况进行了调查，调查结果反映问题很值得大家重视。

下面用几个图表来说明：

图1：年龄分布

图2：身高分布

图3：体重分布1

图3：体重分布2

图3显示，我们调查的学生中，只有25%的学生符合标准体重，8%的学生超过了标准体重，67%的比标准体重轻。

让我们再来看一下他们的饮食习惯：

调查显示，有一日三餐的良好饮食习惯的占调查人数的50%，其次最多的是一日两餐的同学所占比例较大。调查显示吃早餐的人占总人数的45%，即有55%的学生不吃早餐，。而且吃早餐的学生大部分都以馒头、面包、包子等面食为主食，还有少数同学是以饼干、鸡蛋、粥等为早餐。关于午餐，很多同学反应，（以我校A餐为例）餐厅的伙食质量较差，很大程度上影响了大家的食欲。食之无味的伙食让很多同学远离餐厅，去校外购买，甚至直接吃些零食代替。相比于前两者，晚餐状况相对较好，由于晚上大家自由时间较多，晚餐选择的种类较多，相对质量也有一定提高，但大学生中很多人吃夜宵、吃零食的现象比较普遍，66.7%的学生一周会去食堂吃夜宵2-3次；男生吸烟现象较为严重，66.7%的大二男生表

膳食调查的目的是

膳食调查的目的是了解膳食组成及营养素摄取情况。

相关内容:

膳食调查是营养调查的基础，膳食调查的目的是要了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯、日构成的优缺点，了解存在的主要问题，研究其对于人民健康以及常所吃的食物种类和数量，再根据食物成分表计算出每人每日各种营养素的平均摄入量。

根据营养学知识和体格测量、临床体征检查和营养状况的实验室检验等结果，评定其膳食儿童的生长发育有什么影响，从而改善饮食的调配，并为国家食物的计划生产和改进人民营养状况提供科学依据。

膳食调查的内容膳食调查主要包括：①调查期间每人每日所吃的食物品种、数量，这是膳食调查最基本的资料；②了解烹调加工方法对维生素保存的影响等；③注意饮食制度、餐次分配是否合理；④过去膳食情况、饮食习惯等，以及调查对象生理状况，是否有慢性病影响等。

膳食调查的方法

根据具体情况可采用记帐法，称重法、询问法、膳食史法及熟食采样分析法等方法。营养工作者必须选择一个能正确反映个体或人群当时食物摄入量的方法，必要时可并用两种方法。

调查日数一般为5～7日，其中不包括节日。若居民有星期日吃得较好的习惯则应包括星期日在内的7天调查。

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