为什么海参有腥味(为什么海参怎么做都腥？)

为什么海参有腥味

海参有腥味的原因：海参生在活环境下，含有碱性氨基酸赖氨酸与不饱和脂肪酸，腥味的前体物质含量丰富，并且代谢成腥味需要的酶系较发达。

降低海参腥味的方法如下：

焯水：食用海参前可进行焯水，放入葱花、姜丝与料酒去除腥味，在对海参进行预加热的同时也起到保护肠胃的作用；小火烹饪，勾芡入味：海参需放入淀粉进行勾芡，以达到去除腥味，吸收汤汁的作用。既锁住营养，又保存口感；高汤加热：高汤内放人少量葱花与姜末，既去除海参腥味，又使海参与高汤的营养彼此融入。

为什么海参怎么做都腥？

1、首先，将海参进行泡发，泡发后再将海参的内脏进行清理，其实海参腥味的来源就是海参的内脏，所以，内脏一定要清除干净。

2、将清理干净的海参放入开水中，加入姜片、白酒、葱。

3、将海参煮透，一段时间后即可去除海参的腥味。

海参如何去腥味 为什么海参腥味重

1 焯水 海参长期生活在海水中，而海水的环境比较复杂，身上难免会携带一些腥味，最常见的海参去腥法就是将海参放入开水中，加入适量姜片、葱，然后煮透，就可以去除海参的腥味，食用起来口感比较好。

2 白酒 白酒中含有一定量的酒精，而酒精一般气味比较大，用于海参去腥，其中的酒精味可以帮助覆盖住海参的腥味，所以可以将海参放入白酒中，浸泡一段时候之后就可以将海参的腥味去除，之后将其洗净炒制即可。

3 淘米水 淘米水同样具有比较好的去腥作用，因为淘米水中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质等，将海参侵泡进去，可以很好的帮助去除海参的腥味，其次还可以帮助增加海参的鲜味，是比较好的一种去腥方法。

4 为什么海参腥味重 海参主要是生活在海水中的，主要以海底表层的沉积物为食，这些物质中通常携带有大量的细菌、微生物等物质，具有一定的腥味，其次，海水环境复杂，海参身上难免会携带一些细菌物质，时间一长这些物质就容易产生气味，寄存于海参之中，从而导致海参具有腥味。

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