小米要怎么弄才能煮烂煮糊呢

小米要怎么弄才能煮烂煮糊呢

方法：

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开；

2、开水下锅：不会糊底而且比冷水熬粥更省时间；

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟；

4、搅拌：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止；

5、点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，会使成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

小米粥怎么煮的粘稠又烂

小米粥煮的粘稠又烂需要浸泡小米和开水下锅。

小米清洗一遍后，在里面加入半碗的清水没过小米。放置一旁，静置十分钟。浸泡小米能够让其吸足水分，这样煮的小米粥更加黏稠。

准备一个干净的砂锅，在里面倒入适量的清水。盖上盖子大火烧开，水开后把刚刚浸泡好的小米连同水一起倒入砂锅中。用筷子给它稍微地搅动一下，在家熬小米粥的时候一定要开水下锅。

用砂锅熬出来的小米粥，可以保留米香味，没条件的也可以用铁锅。

其他人煮小米粥的技巧：

在购买小米时，一定要选择颗粒比较饱满，闻起来还有浓浓的米香味的，这种才是新米。用新米来煮小米粥，味道会更佳。

在洗小米的时候，不能直接下手搓洗，而是用筷子轻轻地给它进行搅拌，如果用手搓洗的话会破坏小米。

往锅里加入一点香油，香油可以提高小米粥的颜色，看起来更有食欲。把小米粥煮至浓稠的时候，我们要朝着一个方向，不停地翻搅它，使小米粥煮得更加粘稠。

小米粥怎么煮容易烂

1、熬粥之前冷水浸米

要想使得做出来的小米粥够黏，口感更好，一定不要忘了在熬小米粥之前用冷水事先浸米半个小时。浸过的米比较容易煮烂，煮出来的味道也会比较纯正。如果事先没 有浸米，煮出来的粥很可能就会是一颗一颗单独的米粒。

2、开水下米，充分搅拌

在水开了之后再把米下锅，这是又一个小窍门。开水下米时，米的内部外部受热情况不一样，因为是冷水浸米，所以温度差会使米在沸水之中更容易炸开，也更容易 使得米中的淀粉溢出，使粥更粘稠。有些人是冷水直接把米下锅的，这种做法的效果显然是不及开水下锅来的快和实用。

扩展资料：

烹饪方式

1 、干百合、红枣和花生洗净用清水泡发，花生去掉外皮；小米冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。

2.银耳用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用。

3. 往锅内放入小米、银耳和花生，注入10碗清水搅拌均匀。

4. 加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟，期间不断翻搅，避免小米粘锅。

5. 煮至小米粥变得浓稠，注入3碗开水搅匀，来稀释小米粥，期间不断翻搅，避免小米粘锅。

6 、将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗开水稀释粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅

参考资料来源：百度百科 ：小米粥

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