小豌豆又名荷兰豆,不管是炒菜还是炒肉都很美味,属于老少皆宜的一种菜。
小豌豆炒肉的方法步骤:
主料:小碗豆500克、猪肉250克。
辅料:料酒、淀粉、油、糖、盐、葱花各适量。
1、小豌豆剥壳用水冲洗沥干。
2、猪肉切成1厘米左右的小肉丁,加入料酒、淀粉抓匀,腌10分钟,下油锅滑炒至8成熟盛出。
3、炒锅中留少许油,放入小豌豆中火翻炒几下,加入小半碗水,煮开后焖至豌豆变熟。
4、下肉丁,调入糖、盐适量炒匀。
熟腊肉250克。豌豆150克,花生油50克,糖10克,盐2克,料酒10克,鲜汤适量。
制作方法一
1、将熟腊肉去皮,切成小长方片;豌豆支荚,剥豆,洗净(如豆荚很嫩,则不去荚筋撕去即可);
2、将锅架在火上,放油烧至七成热,先下腊肉片速炒,边炒边淋少许鲜汤,汁烧开,烹入料酒,放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟,见豌豆转为翠绿色,即可盛出食用。
柔软,清鲜,香浓。
制作方法二用料:熟腊肉100克,豌豆300克,植物油、白糖、料酒、精盐、味精、高汤各适量。
制法:1.将熟腊肉去皮,切成小长方片。2.鲜豌豆洗净。
3.将炒锅置火上,放油烧热,先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开,再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精即出锅装盘。
功效:和中下气,利水瘦身,养颜。
豆荚500克,肉末100克,姜末、精盐、绍酒、味精、甜面酱、湿淀粉、精炼油各适量。
1、豆荚撕下老筋,洗净。
2、锅上火放油烧热,下姜末煸香,投入肉末煸炒,倒入豆荚翻炒,加绍酒、甜面酱、精盐炒匀,文火焖至软熟,转大火炒入味,湿淀粉勾芡,加味精即可装盘。
五花肉,豆角,干辣椒、大葱、火麻油,盐
步骤1、豆角洗净摘成段。2、五花肉切片备用。3、将蒜拍碎。
4、大葱切片。5、干红辣椒洗净备用。
6、热锅后倒入适量火麻油,4成热的时候放入葱片煸出香味。
7、放入事先切好的五花肉
8、快速翻炒。9、炒至变色后盛出备用。
10、再放入一点火麻油,下蒜末、干红辣椒煸出香味。
11、下豆角翻炒。12、放入适量盐、一点生抽。13、翻炒均匀。
14、稍微炒两分钟后倒入小半碗(吃饭用的小碗)清水闷7、8分钟。
15、豆角差不多快焖熟的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可。
扁豆角十根,新鲜猪肉三两,青尖椒一个,花椒十粒,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,鸡精少许,酱油少许
步骤1、先将肥肉用酱油腌一下,锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来,加花椒炸香。
2、然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香,加入切好的豆角、盐、酱油翻炒。
3、豆角快炒好时放入尖椒。
4、豆角炒熟后放入鸡精即可。
豆荚500克,肉末100克
配料姜末、精盐、绍酒、味精、甜面酱、湿淀粉、精炼油各适量
做法1、豆荚撕下老筋,洗净。
2、锅上火放油烧热,下姜末煸香,投入肉末煸炒,倒入豆荚翻炒,加绍酒、甜面酱、精盐炒匀,文火焖至软熟,转大火炒入味,湿淀粉勾芡,加味精即可装盘。
材料猪肉 2两 豆角 一斤 胡萝卜 一根 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量
做法
1. 豆角洗净切滚刀条大约三厘米长,焯水(水中可放点盐,这样的豆角颜色很好看)
2. 猪肉切片后用蛋清鸡精生抽腌制一会
3. 锅加肉后倒油至油温100度时放入姜末、蒜末,果肉至变色
4. 把焯过的豆角、萝卜片倒入一起炒,完工
豌豆炒肉
材料:豌豆,猪肉,辣椒,生抽,姜末,蒜末,盐
做法
1、将猪肉切成丝,辣椒切成丁,姜蒜切成末。
2、在锅里面倒入适量的热油,再将姜末和蒜末放入爆香了,然后就是将切好的猪肉放入炒到变色,装盘。
3、在锅里面留一些热油,再将豌豆放入爆炒1分钟。
4、然后就升降杆青辣椒、红辣椒放入,将炒好的肉丝放入进行翻炒。
5、再倒入适量的生抽和盐,炒均匀了。
香菇炒豌豆
材料:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量
做法
1、将香菇西洗干净了,然后用温水泡发了,切成比较豌豆粒稍微大的丁,不要将香菇水倒掉。
2、将炒锅放在火上,倒入适量的食用油,用中火烧到7成热,然后就是将花椒粉放入炒香了。
3、将香菇丁和豌豆倒入,炒均匀了。
4、然后再倒入适量的香菇水,将锅盖盖上了,焖烧5分钟。
5、然后就是将鸡精、盐和水淀粉放入,炒均匀了,就是可以出锅了,最后在上面撒上一些红尖椒粒,就可以了。
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