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九味鸭脚鸭翅的做法

时间: 2023-03-06 15:15:11

九味鸭脚鸭翅的做法

主料:鸭翅10只、鸡蛋10个

辅料:葱半根、姜三片、草果1个、香叶3片、干辣椒适量、桂皮两块、八角两个、花椒一勺、冰糖适量、食盐适量、生抽t三勺、老抽一勺、料酒两勺、鸡精适量

做法:

1、准备材料;

鸭爪鸭翅膀怎么做好吃

鸭爪,干辣椒一大把,八角3,4个,老抽,姜片,葱段,料酒,盐
干辣椒一大把,八角3,4个,老抽,姜片,葱段,料酒,出锅前尝尝咸淡
鸭爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
1、洗净剁开,过一下开水去除血腥味;
2、锅内加水,葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;
3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒+花椒+白糖+味精+盐;
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。 卤料1包,水,鸭爪,干辣椒、花椒
1.将鸭爪洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位。
2.然后过沸水后捞出,晾干备用。
3.锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉,鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可
主料:鸭掌1000克
调料:白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克
1. 把锅放在炉上,倒入清水烧沸;
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好;
3. 投入锅内,同时,放入精盐煮1小时;
4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水;
5. 剥去鸭脚上的黄皮,用清水洗净,沥去水分;
6. 锅装清水,放炉上烧滚,把鸭脚放入锅中氽水;
7. 随后捞出,放在清水中洗去浮沫;
8. 鸭脚放在红卤水中,旺火烧沸后改用文火继续煮;
9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间,一般需煮50分钟左右;
10. 鸭脚煮烂后捞出,擦上麻油,冷却后装盘。

鸭头鸭翅鸭脚怎么做最好吃

卤鸭头鸭翅鸭脚最好吃。
卤鸭头鸭翅鸭脚的做法
1. 买来的鸭头鸭翅鸭脚,洗净后上锅过一遍开水,稍微煮下,去掉些原有的盐分。出锅后沥干水,再上锅大火煸干剩余水分。
2. 将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干(剪开口或切半)和沙姜用沙布包起成卤料包。重新起锅,倒入3罐1500毫升雪花,倒入生抽、老抽、耗油,加入卤料包大火煮开。加入腊鸭翅鸭脚,小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火烧开后放盐。
3. 盖上锅盖,大火焖至剩三分之一的啤酒,继续用大火因为可以快速入味。
4. 再倒入剩余3罐1500毫升雪花啤酒,开后转小火煨1个小时。关火后盖住锅盖,继续入味一个晚上。
5. 可以出锅吃了!

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