韭菜何时如中国

韭菜何时如中国

韭菜原产于我国。

韭菜在我国的栽培历史很悠久，在《诗经》中既有"献羔祭韭"的诗句，由此可以证明韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史。早在2000年前的汉代，就已提出利用温室生产韭菜的技术。到了北宋时期已有韭黄生产。300余年前，我国农民已掌握利用风障畦进行韭菜覆盖栽培技术，至今，我国韭菜的品种资源，栽培技术均居世界前列。

韭菜于9世纪传入日本，后逐渐传入东亚各国，北至库页岛、朝鲜，南至越南、泰国、柬埔寨，东至美国的夏威夷等均有栽培。欧洲等国栽培较少。韭菜在我国的栽培区域极广

韭菜的起源至今有哪些记载

韭菜是常年绿叶菜之一，多年生宿根类草本蔬菜，食用部位主要是嫩叶、茎、花。原产地在我国，栽培历史悠久，已经有超过3000年的历史。《山海经》和《诗经》都有关于韭 菜的记载，《山海经》中有丹熏之山，北单之山（今内蒙古），崃山（今四川），鸡山（今湖南或云南），边春之山，视山，其山多韭的说法。在 《诗经》中有献羔祭韭的诗句，由此可以证明韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史。在栽培技术方面，在2000多年前的汉朝，我国就已经发明了利用温室生产韭菜的技术， 在宋代开始韭黄生产，清朝中期开始出现利用风障畦进行韭菜覆盖的技术。至今，韭菜在全国各地普遍种植，是所有蔬菜中分布最广的，常年栽培面积占菜田总面积的5%-6%。东至东 南沿海各省市，西至西藏、新疆各偏远地区，南至云南、海南等地，北至黑龙江、内蒙古等地，随处可见到韭菜栽培。其中，河北、河南和山东是最大的种植区，有几十个种植规模超 过1万亩的韭菜生产基地，甚至在青藏高原还有大面积的野韭菜地。韭菜在中国种植的同时，也逐渐走向世界。

韭菜的起源和栽培现状如何？

韭菜属于百合科葱属中以嫩叶和柔嫩花茎为产品的多年生宿根草本植物。

韭菜是我国人民自古以来喜食的一种大众化蔬菜，每100克鲜韭菜中含水分91～93克，碳水化合物3.2～4.0克，蛋白质2.1～2.4克，脂肪0.5克，维生素C39毫克。并含有大量纤维素，对帮助肠胃蠕动、促进消化有重要作用。另外韭菜中还含有矿物盐和挥发性的硫化丙烯。具有辛香味，可增进食欲。韭菜的产品多样，叶片和叶鞘可以炒食、凉拌、作馅，韭薹属于上等蔬菜，韭花通过腌制更是美味佳肴。冬春季节产的韭青、韭黄更是诱人。

韭菜原产中国。《山海经》（公元前770—前256年）曾多次记载河北、陕西“其山多韭”。至今，在我国的西部山区等地，山野中仍有野生韭分布。《诗经》（公元前1066—前541年）中有“献羔祭韭”之句，表明韭菜被人们重视的程度。据北魏农学家贾思勰所著《齐民要术》种韭篇中记述“十月足霜及收之，取籽者，仍留根，间拔令稀草覆之。”这是距今1500多年前简单的保护栽培韭菜的方法。清康熙37年（1698年）纂修的《寿光县志》记载“诸蔬中唯韭为绝品”。五六十年代北京及其它一些大城市郊区，就开始早春采用苇毛覆盖韭菜，并通过逐步培土生产出自下而上具白、黄、绿、紫相互辉映的“四色韭”。后来发展到阳畦玻璃盖韭，夜间加盖草苫，在寒冷的元旦、春节鲜嫩的青韭可以上市。进入七十年代，塑料薄膜在农业生产中开始推广应用，在韭菜覆盖上首获成功。随后，大棚、中拱棚、小拱棚盖韭如雨后春笋般地在祖国各地出现。薄膜以它投资少，保温性强、存贮管理方便而赢得群众的青睐，并逐步代替了玻璃覆盖。80年代后期，在北方寒冷地区，日光温室冬季前茬多为韭菜，收2～3刀后刨去韭根种植果菜类。在黄河中下游，也有一部分温室采取这种保收的种植方式。一年两大茬，利用韭菜的抗寒性度过寒冬，春季再栽喜温果菜类，成功率很高，经济效益也相当可观。

阳畦、中拱棚薄膜盖韭，夜间加盖草苫防寒，在黄河中下游地区已经成为冬季上市青韭的主要栽培形式。

韭菜适应性强，栽培简单，栽培形式多样，种植者收入相当稳定。从市场消费来看，尤其是冬春季节，韭菜更是受到人们的青睐。

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