酒店常见早餐西餐品种

酒店常见早餐西餐品种

例如：土司，牛奶，三明治，花生酱，果酱，鸡蛋，芝士。

西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。

东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸

西式早餐大致有哪几种分类

西式大致分为三种美式早餐American Breakfast，英式早餐English Breakfast和continental breakfast 美式早餐量大包括麦片粥、蛋、火腿和咖啡等cereal,eggs with ham and coffee，英式早餐包括麦片、熏猪肉片、鸡蛋、烤面包以及茶或咖啡bacon,eggs,toast and tea or coffee. 欧陆式早餐包括咖啡和黄油果酱圆面包coffee,bread rolls with butter and jam. 出自牛津高阶英汉双解词典。
个人经验英式早餐最丰盛，美式早餐可以接受，欧陆早餐比较难接受。欧陆早餐比较多见于平价的国外酒店，比较难吃没营养。美式早餐不够丰盛营养，英式早餐好于两者，但是也不是特别健康。在好一点的国际酒店吃早餐可以通过观察客人取用的食物来判断对方是哪里人。如果取用的是培根和煎蛋还有咖啡的一般是美国人，取用茶，煎番茄还有蘑菇等的基本上都是英国人，个人恶趣味，请勿长久盯着其他人的餐盘看，对方会反感。个人有时候会在五星级酒店吃早餐时选择客房服务，包括有muesli牛奶什锦早餐，冷牛奶，酸奶，水果沙拉，面包，果酱，黄油，鸡蛋和咖啡等。种类很多，但是依然不能尽兴，可能是因为中国胃（奶制品过多不好消化，没有蔬菜导致维生素不够，没有肉(>﹏<)）最好的早餐不管什么样式，还是要自己制作，就算在国外也要自己做，早餐吃不好心情也不会好。我吃过最好的早餐是自己做的，包括橄榄油煎三文鱼配上国内自带手工新鲜辣椒酱和味极鲜酱油，新鲜出炉的手工面包（一大早去whole foods买的）, 橄榄油煎有机鸡蛋(用黄油煎会腻死)，有机奶酪丝(普通的高达奶酪或者帕玛森奶酪太无趣，有些特别的有机奶酪有红酒或者葡萄的香味特别值得尝试)，自己烘烤的山核桃仁(橄榄油烤的比黄油烤的好吃，加盐)，青苹果，香蕉，冷冻蓝莓蔓越莓加蜂蜜奶昔（补充维生素，对保护视力和私处清爽很好，有时候会换成一个柠檬两个橙子榨汁加入瓶装的芒果汁，酸甜味口感很好），烫青菜（口感一般，纯粹健康考虑，水果无法替代蔬菜，一般是胡萝卜丝，包菜丝，蘑菇等，有时会加入榨菜海苔和虾米调味），手工做拿铁咖啡（鲜奶和红糖，和Manuka蜂蜜一勺，个人养胃用，矿泉水萃取，自来水做的味道差太多），一杯热热的有机玫瑰味红茶（whole foods买的茶包，印度有机玫瑰味红茶，喝咖啡是为了提神，喝玫瑰味红茶是为了心情舒畅和补水，有经验的人知道咖啡喝了以后皮肤会变干变油腻，茶喝了以后皮肤会舒展变湿润），一碗番茄热汤（橄榄油加热倒入切好的有机新鲜番茄块炖煮，不加水，加干燥的罗勒叶，研碎胡椒粒和海盐，补充维生素，修复晒伤的皮肤）。这份早餐非常费钱费时间，偶尔做，和喜欢的他一起享用，心情会非常好，当然前提是他不能太心疼费用。有个一向非常挑剔的处女座国际朋友看我做了一次，默默地说了一句你吃得非常健康，的确吃完这份早餐（很可能吃不完）整个人一天都不会怎么饿，整个人的气色会看起来非常好！

西餐早餐的种类和内容

介绍下西式早餐的品种都有哪些。

西餐早餐菜式相对固定，主要有大陆式和美国式(又称英国式); 两种，但基本上都离不开以下品种：

1) 果汁及水果：早餐的果汁一般是橙汁(Orange Juice)、波萝汁(PineappleJuice)、番茄汁(Tamato Juice)、西柚汁(Grapefruit -Juice)、葡萄汁(Grape Juice)和苹果汁(Apple Juice)等;

A. 时令的鲜水果盘和水果沙律也是人们喜爱的早餐食品。只是早餐的水果沙律口 味清淡少汁(Dressing)多使用水果罐头制成;

B. 烩干果(Stewed Fruit)也是人们喜爱的早餐食品，通常使用的有西梅(Prunes)梨(Pears)，桃(Peach)，荔枝(Lychee)，枇杷(Loquats)，无花果(Fig)，桔(Orange)，杏子(Aprica))等;

2) 干果类食品(Cereal)：市面上流行的谷类食品主要有粟米片(Corn Flakes)，脆米粒(Rice Crispes)，麦夫条(All- Bran)，麦丝卷(Shredded Wheat)，瑞士垃圾(Birchermusli)等，食用时加糖或冷牛奶，有时加蜂蜜和糖浆(Syrup)，另外还有热谷类食品，如：燕麦片(Oatmeal)，食用时加食糖和热牛奶，另外还有麦片粥(Oat porridge)等;在食用谷麦类食品时，有的客人习惯配酸奶(Yogurt)和芝士(Cheese)。

3) 蛋类菜肴：蛋类菜肴是美式早餐主要食品，蛋类菜肴制作方法很多，配菜大多为烟肉(Bacon)，火腿(Ham)，香肠(Sausages)等。

A. 煎蛋(Fried Egg),其烹制方法又有不同，一面煎，蛋白上有气泡(Up or StraitUp); 一面煎，蛋白上没气泡，蛋黄鲜艳(Sunny-side Up);两面煎，蛋较嫩(Over Easy); 双面煎到全熟(Over- Hard);

B. 奄列蛋(Omellet)：即蛋白、蛋黄混合后，猛火快炒制成质地嫩的蛋卷，有如下品种：清炒奄列(Plain Omellet)，无配料;芝士奄列(Cheese Omellet)配芝士粒;火腿奄列(Ham Omellet),配火腿粒;烟肉奄列(Bacon Omellet),配 烟肉粒;蘑菇奄列(Mushroon Omellet)，配蘑菇粒;洋葱奄列(Onion Omellet), 配洋葱丝;西班牙奄列(Spanish Omellet)，配番茄(Tamato)、柿子椒(Sweet -Bell Pepper)，洋葱粒;

C. 溜糊蛋(Scrambled Egg)，将蛋白、黄搅均加盐(Salt)、胡椒(Pepper)、牛奶，然后在锅上加牛油(Butter)用水翻炒，最后用微火将蛋炒熟，食用溜糊蛋时一般涂在(Toast);

D. 煮鸡蛋(Boied Egg),将鸡蛋连皮在滚水中煮熟，煮鸡蛋有嫩蛋(3分钟)和老蛋(10分钟)之分，蛋黄在5分钟时开始凝固。

E. 水波蛋(Poached Egg)：将镇在冰水中的蛋打入盆中，在开水锅里加醋( Vineger )和盐(Salt)，将蛋慢慢倒入锅中，减少火势，3分钟即可，食用水波蛋一般配多士(Toast)上;

4) 面包类：早餐面包可分为多士(Toast)和其它面包。其中多士种类有普通多士(Plain Toast),不加任何配料;法式多士(French Toast)，将多士在鸡蛋、牛奶、糖浆的混合液浸泡一下后煎成;肉桂多士(Cinnamon Toast),在面包片上涂上牛油，再撤上肉桂(Cinnamon)和食糖后烤制而成;牛油多士(ButteredToast),涂上牛油烤成的多士;薄烤面包(Melba Toast)，切得很薄多士;其它面包有蛋奶包(Brioches),丹麦包(Danish Pastry)，牛角包(Croissant)，全麦包(Whole -Wheat Bread)，英式松饼(English Muffins)，,炸包(Doughnuts)，水果包(Fruit- Bread)，班戟(Pancake)，烘夹饼(Waffles)等;

5) 餐后饮料：早餐后有咖啡、茶(也可在餐前提供)，热鲜奶(Hot Milk)，朱古力奶(Hot or Cold Chocolate)，好立克(Horlicks)，阿华田(Ovaltine);

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