为什么叫快菜(炝炒快菜怎样做，看着就有食欲，口感和味道都棒得很呢？)

为什么叫快菜

快菜形像小白菜但比小白菜稍大，像小一号的大白菜。

快菜就是早熟的大白菜，其具有生育期60天，所以叫快菜。

快菜，高36厘米，球径12厘米左右，外叶8至9片，最大叶片40乘30厘米左右，有直筒合抱、叶色浅绿的特征与特性。

炝炒快菜怎样做，看着就有食欲，口感和味道都棒得很呢？

炝炒快菜怎样做，看着就有食欲，口感和味道都棒得很呢？

今天给大家分享一道家常饭菜，口感和味儿都很不错，重要作法还特别简单。炒好的凉拌菜，颜色苍翠欲滴，看见就让人食欲大开，禁不住就要立刻吃到嘴里。今日的食材，该是近几年来才培养出来的品种，还有一个十分有意义的名字，叫“快菜”。这儿来给大家科普一下，快菜之所以叫快菜，实际上仅仅只是因为它的生长期比较短，长得很快。因此，是名副其实的“快菜”！

严苛推算出，快菜其实就是大白菜的一种。所以无论外观设计和味儿，都和白菜类似。但是，正是因为生长发育周期时间短这一特点，促使快菜的口感更为细致，因此吃着比白菜脆爽。特别是叶杆一部分，无筋少渣，随便就可嚼烂。

快菜虽然生长发育周期时间短，可是营养成分一点也不比大白菜差，所以千万不要有疑问，放心吃就行了。我坚信，如果你吃过一次，毫无疑问便会爱上这类蔬菜的。【炝炒快菜】需要食物：快菜，姜片，蒜头，干辣椒，花椒粒，植物油，食用盐，味精做法如下所示：

第一步

提前准备1把新鲜快菜，1块姜片，4瓣蒜头，好多个干辣椒及其1小把花椒粒。直接把快菜一片片扒开，然后弄断成一小块，最终用温水浸洗整洁。

第二步

将洗好的快菜控干水分预留；姜片切割成末，蒜头切成块；干辣椒切割成段儿。提前准备一只炒菜锅，锅里倒进适量植物油，油温高以后放入备好调味品，煸炒出香味。

第三步

把快菜放入锅中，随后迅速煸炒，防止先入锅的菜被炒糊。炒成叶片显著掉色、断生以后，就能加入适量食用盐和味精调制，再炒匀。最后把炒好的快菜，盛出来摆盘就行了。一道颜色翠绿色，口味脆爽的炝炒快菜，就做好！比较简单、快速地一道生活中好吃的菜，能够多吃一点哦！

为什么有的人把韭菜叫成快菜？

韭菜古称长生韭、起阳草，属百合科植物。有人美称它为“春菜第一美食”。在百蔬萧条的早春，民间早有“黄韭试春盘”之食俗了。
韭菜入馔，既可作主料，又可作配料。作主料，可单炒，也可焯水后凉拌，色绿质嫩。作配料，可与很多动物性原料组配，宜于炒、爆、熘等烹调方法。在面食中，可做包子、水饺、馄饨等面点小吃的馅心。韭菜苔，质地脆嫩，单炒、凉拌或与它组配均可。韭菜花 可腌制。韭黄可作主料，也可作配料，或做水馅、春卷的馅料。韭菜成为百姓家庭素食的佳蔬，它不仅质嫩味香，而且营养丰富，食疗价值高。
据测定，每100克韭菜中含有蛋白质2.2克，0.5克，碳水化合物1.3克，钙50毫克，磷45毫克，铁1.6毫克，维生素C31毫克，尤其是胡萝卜素的含量高达3.2毫克，为百蔬之冠。此外还含有较多的纤维素、挥发性油和硫化物等。
韭菜不仅是美味佳蔬，而且也有较高的用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、鼻、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。此外，韭菜含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。用韭叶洗净切成大段炒食，可治儿童误吞图钉、针头、铁屑等异物，韭菜可与这些物品揉结在一起而排出体外。民间以韭菜为验方更多，如“鲜韭洗净捣汁每日3次，每次1杯，温开水送服，治噎膈反胃、阴虚盗汗、痛经、遗精、便秘等。取鲜韭菜叶捣烂敷于患处，可治跌打损伤、肿痛。熬韭菜粥或炒韭菜猪腰片吃，可治阳痿、遗精、多尿、腰膝冷痛等症。
春天多吃韭菜，有益健康，但也不宜吃得太多。有些人还应禁食。患温热症、阴虚火旺、胃溃疡、消化不良、肺结核咯血、鼻、痔疮等患者皆不宜食

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