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酒糟能做什么好吃的

时间: 2023-03-06 15:23:48

酒糟能做什么好吃的

酒糟能做很多好吃的,现列举以下2个:

一、酒糟凤爪。

需要的原料:鸡爪、姜片、大葱、盐、鸡汤、白砂糖、绍兴酒、醉鸡汁、麻油。

制作步骤:

1、将洗净的鸡爪去爪尖,大葱切段;

酒糟要怎样做好吃

酒糟醋,是用酒中绞释出的酒渣提炼制成的。由于少了米醋的麴香,口味显得较淡,在市面上容易购买到,适合与 其它 的调味品添加使用,变幻出多样化的烹调口感。酒糟要怎样做才好吃呢?接下来我为大家推荐一下酒糟好吃的做法。

   酒糟好吃的做法一:酒糟醉河虾

材料

活河虾500克,绍酒半杯调味料酒糟卤30克,盐、味精、花椒粉适量,糖2大匙

做法

1、将河虾洗净沥干,在绍酒中浸10分钟捞出备用。

2、锅中入少许水,加入盐、味精、花椒和糖烧开,待冷却后加入酒糟卤。

3、将虾倒入调制好的卤汁中浸泡2~3小时即可食用。

食神美味经

虾在秋冬最鲜美,常吃活力多多哟!不过胆固醇高的朋友最好不要吃虾头、虾卵。虾肉中易使人体合成胆固醇的饱和脂肪很少,是很理想的健康食品。

不喜生食的朋友可以将虾加卤汁入锅烹熟,加适量香葱烧出香味

酒糟好吃的做法二:酒糟排骨

材料

排骨,酒糟,葱段,姜,蒜,盐,鸡精,糖,醋,喼汁

做法

1.排骨先用水稍煮滚,烫去血水,除去脏东西。

2.锅中座油,倒入糖,熬出糖色,要不停的划动铲子,以免烧焦。

3.等糖全部融化,油变成咖啡色并冒小泡的时候,倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。

4.倒入排骨,煸炒几下,倒入酒糟,倒入酱油,倒入少许醋继续翻动几下。

5.倒入少许热水,至排骨头2/3处。

6.水再次煮开后,出锅装入砂锅中。

7.排骨在砂锅中炖45分钟后即可享用。

   酒糟好吃的做法三:酒糟凤爪

材料

凤爪12个姜片2片大葱1根盐巴2汤匙水适量腌料:鸡汤500毫升白砂糖30克绍兴酒100毫升醉鸡汁50毫升麻油适量葱花装饰香菜装饰

做法

1将洗净的凤爪去爪尖;大葱切段;香菜取叶备用。

2烧开水,放入姜片、葱段、盐巴和凤爪煮至熟透,大约15分钟左右,捞出冲凉水沥干备用。

3取一个汤锅,把鸡汤烧至沸腾,放入白砂糖拌匀融化放凉备用。

4将煮好的凤爪放大碗内,加入降温的鸡汤、绍兴酒、醉鸡汁和麻油拌均,密封好冷藏腌制12小时,撒上葱花及香菜叶装饰即成。

用酒糟可以做什么菜.

绍兴酒糟菜

绍兴是酒乡,连菜肴也沾上了酒的光。几乎所有的荤菜,烧煮时都要放上点黄酒,其好处:一是香,醇厚的酒香使菜肴锦上添花,使就餐者食欲大增;二是松,放了酒使荤菜质地变松易熟,吃上去松软可口;三是去腥,特别烹饪水产,放上酒就少腥味。除了用酒作烧菜调味剂以外,还有一些菜肴是专门用酒来加工的,如醉虾、醉蟹、醉麻蛤、醉红菱等等。这些菜无须入锅烧煮,只择其新鲜者,加入酒和其他调味品浸泡,即可上桌。其中醉虾,挑选小一点的活河虾,现泡现吃,只只活蹦乱跳,使餐桌增趣生色不少。醉菜鲜嫩可口,滋味隽永,往往成了酒席上的抢手菜。

其次是糟菜,也借了酒的光。用做黄酒剩下的糟,制成糟鱼、糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟肉,放在桌上,糟香四溢,大快朵颐。也有糟汁烧菜,如糟溜鱼片、糟溜虾仁等,也颇受人欢迎。 酒糟肚片

酒糟肚片

原料: 原 料:

猪肚1个,白糟4大匙(用米酒或稻香酒均可)调味料盐1大匙

制法: 1)先将猪肚正面洗净,反面加1大匙淀粉及1大匙油搽洗,用清水洗净,再用盐搽洗一次,最后用开水氽烫。

2)猪肚加水煮烂后泡入白糟内,放冰箱一、两天后取出切条后食用。

特点: 白糟就是用米发酵后所剩下的酒糟,用时再加上1大匙酒调稀。

酒糟鸡

1、先买一只2斤左右的鸡,童子鸡、公鸡、母鸡随你便,接下来该怎么弄应该知道的。

2、准备一瓶香糟卤

3、把鸡放在锅中,加入姜、料酒、葱等,煮熟。

4、把煮熟的鸡拿起来,冷却一下。

5、把鸡切成条块状,勤快点的可以把骨头去掉,反正自己吃不用摆得很好看。

6、在盆中倒入香糟卤,加入盐、味精适量(可以先尝尝味道,盐少一点,糟卤也有咸味),调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了,如果太咸可以加点鸡汤。

7、将调料倒入盛鸡的盆中腌制2小时左右就可以吃了。(实在等不及,调料拌好了倒入鸡中拌拌吃也行,就是少入味)

酒糟肉做法:

准备一瓶香糟卤

把肉放在锅中,加入姜、料酒、葱等,煮熟。

把煮熟的肉拿起来,冷却一下。

把肉切成条块状

在盆中倒入香糟卤,加入盐、味精适量(可以先尝尝味道,盐少一点,糟卤也有咸味),调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了,如果太咸可以加点高汤。

7、将调料倒入盛肉的盆中腌制2小时左右就可以吃了。(实在等不及,调料拌好了倒入肉中拌拌吃也行,就是少入味)

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