蟹饭怎么做

蟹饭怎么做

食材：青蟹2只、糯米、火腿丁、开洋、白果、花生、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤。

蟹饭做法的步骤如下：

1、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；

2、白果和花生都去壳去衣，一起蒸熟；

3、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油和盐、酒各少许拌和，放在碗里；

4、将青蟹去壳，去小腿，每只分为6片，覆在糯米饭上面；

5、加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。

蟹饭的做法

蟹饭的做法
食材
主料
青蟹
900g
玉米
1根
香菇
6个
糯米
200g
辅料
姜
3片
盐
适量
食用油
2汤匙
生抽
3汤匙
糖
1茶匙
青豆
1把
胡萝卜
1/2个
步骤
1.糯米提前3个小时，用清水泡发。
2.香菇提前半个小时，用清水泡开，切成丝。
3.将绑着绳子的螃蟹，用毛刷刷其身子及蟹脚，用清水冲干净后；先用刀将其大腿切下（避免咬手），再用小刀掀开蟹背面的软壳（公的是三角形，母的是半圆形），从软壳连接出入手，掰开蟹壳，去除蟹腮等杂物，再将螃蟹剁成四块。
4.玉米剥开，取出玉米粒。
5.青豆洗净。
6.红萝卜去皮，切成粒。
7.姜洗净，切成姜丝。
8.将糯米放进玻璃热锅。
9.再放入玉米、青豆和红萝卜。
10.放入螃蟹。
11.热锅下油，将姜丝和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮开，倒入步骤“10”的玻璃锅。
12.加入能高过糯米和玉米、青豆及红萝卜的清水（像平时煮米饭一样加入清水就好）。
13.大火煮开后，马上转小火。
14.约半个小时就可以享受到美味的螃蟹糯米饭。

蟹饭怎么做好吃 蟹闷饭的做法

1、食材：蟹3只，大米250克，土豆1个，胡萝卜半根，洋葱半个，姜几片，大葱一小段，蚝油2勺，生抽3勺，料酒1勺，火锅底料或豆瓣酱半包，食用油50克。

2、将大米用清水洗净，浸泡半小时以上。

3、虾去掉虾线、虾须和虾枪，用料酒抓匀，将蟹清洗干净，掀去盖子，清理掉胃和肺，从中间切两半，土豆和胡萝卜切成厚片，洋葱切块。

4、用两汤匙蚝油和三勺生抽调个碗汁备用。

5、准备好了其他食材，现在可以闷饭了。和电饭锅的焖饭方法一样，锅内加入米和水，用中火煮开，然后转成小火，煮十分钟左右。从煮米饭沸腾的小泡泡，可是看出这款锅受热非常均匀。

6、将锅中火预热，加入一半的食用油。

7、倒入螃蟹，煎至变色，盛出备用。

8、剩下的底油里再放入虾煎至两面变红，盛出备用。

9、这时候锅内还有存留的底油。再倒入土豆片和胡萝卜片，中火煎至半透明状，用筷子一戳就透，但不是很软烂的时候盛出来。

10、用温热的水把锅洗干净。将锅中火预热，锅内倒入剩下的一半食用油，放入切好的姜片和葱段，爆香。

11、放入火锅底料，大约有两汤匙的样子，炒匀。

12、再加入调好的碗汁炒匀。

13、在炒好的料汁中加入刚才煎制好的其他所有食材，加入洋葱，翻拌均匀。

14、米饭煮十分钟后，还稍微有一点点没有收干的水，这时候正好可以加入其他食材。

15、将刚刚炒好的食材摆在米饭的上面。

16、最后摆上蟹盖，再用小火焖十分钟就可以出锅了。

17、炒好的酱料渗透到米饭中，很香。

18、将锅子端上桌，直接可以盛着吃了，省去了饭菜分做的麻烦。

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