食材:青蟹2只、糯米、火腿丁、开洋、白果、花生、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤。
蟹饭做法的步骤如下:
1、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;
2、白果和花生都去壳去衣,一起蒸熟;
3、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油和盐、酒各少许拌和,放在碗里;
4、将青蟹去壳,去小腿,每只分为6片,覆在糯米饭上面;
5、加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。
蟹饭的做法
食材
主料
青蟹
900g
玉米
1根
香菇
6个
糯米
200g
辅料
姜
3片
盐
适量
食用油
2汤匙
生抽
3汤匙
糖
1茶匙
青豆
1把
胡萝卜
1/2个
步骤
1.糯米提前3个小时,用清水泡发。
2.香菇提前半个小时,用清水泡开,切成丝。
3.将绑着绳子的螃蟹,用毛刷刷其身子及蟹脚,用清水冲干净后;先用刀将其大腿切下(避免咬手),再用小刀掀开蟹背面的软壳(公的是三角形,母的是半圆形),从软壳连接出入手,掰开蟹壳,去除蟹腮等杂物,再将螃蟹剁成四块。
4.玉米剥开,取出玉米粒。
5.青豆洗净。
6.红萝卜去皮,切成粒。
7.姜洗净,切成姜丝。
8.将糯米放进玻璃热锅。
9.再放入玉米、青豆和红萝卜。
10.放入螃蟹。
11.热锅下油,将姜丝和香菇用小火煸出香味后;下生抽、料酒和糖,大火煮开,倒入步骤“10”的玻璃锅。
12.加入能高过糯米和玉米、青豆及红萝卜的清水(像平时煮米饭一样加入清水就好)。
13.大火煮开后,马上转小火。
14.约半个小时就可以享受到美味的螃蟹糯米饭。
1、食材:蟹3只,大米250克,土豆1个,胡萝卜半根,洋葱半个,姜几片,大葱一小段,蚝油2勺,生抽3勺,料酒1勺,火锅底料或豆瓣酱半包,食用油50克。
2、将大米用清水洗净,浸泡半小时以上。
3、虾去掉虾线、虾须和虾枪,用料酒抓匀,将蟹清洗干净,掀去盖子,清理掉胃和肺,从中间切两半,土豆和胡萝卜切成厚片,洋葱切块。
4、用两汤匙蚝油和三勺生抽调个碗汁备用。
5、准备好了其他食材,现在可以闷饭了。和电饭锅的焖饭方法一样,锅内加入米和水,用中火煮开,然后转成小火,煮十分钟左右。从煮米饭沸腾的小泡泡,可是看出这款锅受热非常均匀。
6、将锅中火预热,加入一半的食用油。
7、倒入螃蟹,煎至变色,盛出备用。
8、剩下的底油里再放入虾煎至两面变红,盛出备用。
9、这时候锅内还有存留的底油。再倒入土豆片和胡萝卜片,中火煎至半透明状,用筷子一戳就透,但不是很软烂的时候盛出来。
10、用温热的水把锅洗干净。将锅中火预热,锅内倒入剩下的一半食用油,放入切好的姜片和葱段,爆香。
11、放入火锅底料,大约有两汤匙的样子,炒匀。
12、再加入调好的碗汁炒匀。
13、在炒好的料汁中加入刚才煎制好的其他所有食材,加入洋葱,翻拌均匀。
14、米饭煮十分钟后,还稍微有一点点没有收干的水,这时候正好可以加入其他食材。
15、将刚刚炒好的食材摆在米饭的上面。
16、最后摆上蟹盖,再用小火焖十分钟就可以出锅了。
17、炒好的酱料渗透到米饭中,很香。
18、将锅子端上桌,直接可以盛着吃了,省去了饭菜分做的麻烦。
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