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蟹黄干捞粉丝煲用的什么粉丝

时间: 2023-03-06 15:29:57

蟹黄干捞粉丝煲用的什么粉丝

蟹黄干捞粉丝煲用普通粉丝或者银河粉丝即可。

原料:粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油;

制作方法:

1、 将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香;

2、 加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油;

3、 炒至干香色泽红亮、香味四溢即成。

蟹黄干捞粉丝煲的做法

蟹黄干捞粉丝煲的用料

粉丝2把(约100g)    海米15-20粒  

包菜1/4个    洋葱1/4个  

蟹黄酱2大勺    葱白末3根  

姜末2g    香菜1根  

葱花两根    酱油1小勺  

老抽1大勺    糖1/2小勺  

蟹黄干捞粉丝煲的做法

步骤1

粉丝放常温水中泡30min-40min

步骤2

将泡发好的粉丝沥干水剪断

步骤3

倒入1大勺老抽,搅拌上色

步骤4

海米用开水泡发半小时

步骤5

包菜、洋葱切成丝

步骤6

起锅热油,下入姜末、葱白末、海米爆香,再放入2大勺咸蛋黄酱、1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀

步骤7

调中火,放入上色好的粉丝,炒至粉丝与酱料混合均匀,然后下包菜丝快速翻炒2分钟盛出待用

步骤8

砂锅烧热后放少许油防止粘底,放上洋葱垫底,再放入炒好的粉丝,加2大勺清水,中大火加热2分钟,最后撒上葱花、香菜即可

蟹黄粉丝煲的烹饪技巧

1、粉丝的口感要干爽,泡发时间不宜过长,也不宜用热水泡发; 2、粉丝要尽量沥干水分,不然翻炒时容易粘连; 3、调中火能降低锅中温度,让粉丝在翻炒时温度慢慢上升,炒干炒香。如果下粉丝时锅中温度过高,粉丝容易粘连;用筷子翻炒能更好地混合包菜丝与粉丝。

蟹黄干捞粉丝做法?材料来源?

原料:
水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油;
干捞蟹黄粉丝煲的制作方法:
1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。
2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成。

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