蟹黄土豆丝的做法:
用料主料:土豆,蟹黄调料:盐,葱,鸡精,食用油。
做法:
1、将葱洗净切成末,土豆去皮洗净切成丝,放入开水中焯一下捞出沥干水分;
2、坐锅点火放入油,油六成热时放入蟹黄煸炒,听到锅内有响声时加入土豆丝,盐,鸡精,出锅前撒入葱末即可食用。
- 用料 -
土豆
黑胡椒
盐
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- 做法 -
1.
把土豆刨去外皮,切成丝,一定不要用水洗去淀粉,而且要马上下锅炸,不要放置太久。
2.
平底锅放油,铺平锅底即可。把土豆丝纵横交错的铺在锅底,均匀的撒一层盐。
3.
大火炸至底面变硬变焦黄,翻面。翻的时候基本就会碎成一小块一小块,就逐个翻过来煎另外一面就可以了。
4.
煎到两面都金黄了,盛到盘子里,也是平铺在盘中,撒上黑胡椒。
5.
继续炸第二锅,重复上面的步骤。一般一个中等大小的土豆需要炸两锅,装一盘需要炸三锅。
酸辣土豆丝
原料:
1
个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
操作:
1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把
辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。
7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
凉炝香辣土豆丝
原料:
土豆、蒜末、辣椒面。
操作:
1、先切好土豆丝。
2、烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。
3、将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也
可以),不过没有现炸的香。
4、将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后
盖上盖,闷一会儿)。
5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香
油(可加可不加)。
6、边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。
干煸黄金土豆丝
主料:土豆丝
400
克
辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:
1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入
300
克食用油,烧至
5
成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油,烧至
7
成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干
辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装
盘,淋上芝麻香油。
注:土豆丝一定要切细
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