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蟹味菇和茶树菇有啥区别(海鲜菇和茶树菇哪个好吃)

时间: 2023-03-06 15:30:27

蟹味菇和茶树菇有啥区别

榛蘑和茶树菇的区别:1、茶树菇,原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。

2、榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为山珍、东北第四宝。

海鲜菇和茶树菇哪个好吃

两种蘑菇口味不同,根据个人口味选择品种。
海鲜菇和茶树菇的区别:属性与特征不同:海鲜菇:海鲜菇隶属于白蘑科、玉蕈属,子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”,多为工厂化栽培。菌盖直径3~15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上,丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。茶树菇:茶树菇子实体单生、双生或丛生,菌盖直径5-10cm,表面平滑,初暗红褐色,有浅皱纹,菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色,有纤维状条纹,中实。成熟期菌柄变硬,菌柄附暗淡粘状物,菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落。内表面常长满孢子而呈绣褐色孢子呈椭圆形,淡褐色。菌盖初生,后逐平展,中浅,褐色,边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生,初褐色,后浅褐色。菌柄中实,长4~12厘米,淡黄褐色。菌环白色,膜质,上位着生。孢子卵形至椭圆形。

营养价值不同:海鲜菇:海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸,还含有数种多糖体,其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用,所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌,颜色洁白,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,味道鲜美。茶树菇:茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定,它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美,用作主菜、调味均佳;且有滋阴壮阳、美容保健之功效,对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效,对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有辅助治疗功能,民间称之为“神菇”。

早春的第一批鲜美的蘑菇是什么和什么?

鲜美的蘑菇,你认识这5种蘑菇吗
01
蘑菇总能带给人一种鲜美的感觉,无论是蘑菇炖鸡、香菇油菜还是西餐中的烤蘑菇,只要闻一闻就能令你十指大动。蘑菇中含有丰富的营养,味道鲜美,高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,不但利于人体吸收,还能帮助身体轻盈舒展,是不可多得的保健食材。
白灵菇
白灵菇与我们平常使用的平菇相似,个大肉厚,不过白灵菇看上去肉质更加细嫩,洁白无瑕,口感也比平菇更加鲜美,有人说白灵菇营养丰富,味道更似鲍鱼。白灵菇原产于新疆的戈壁滩上,被誉为天山神菇,因此无论制作什么菜肴其鲜美的味道总能令人叹服。适合炒、涮、煎、扒、炖等。
杏鲍菇
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,杏鲍菇具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,容易保鲜,适合深加工,深得人们的喜爱。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐。做成凉拌菜,口感也非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。
茶树菇
茶树菇是原产于江西、福建等地的一种珍稀菌菇,因为只能在油茶树上生长因此得名“茶树菇”,在北方的市场上原本很难吃到新鲜的茶树菇,大部分是干货,茶树菇菌盖规整、菌柄较长,颜色棕褐,菌盖的颜色比菌柄较深。茶树菇在挑选时应该注意尽量挑选粗细大小一致的,如果外形相差过大就有可能不是一个生长期的植株,因此最好不要购买。
蟹味菇
蟹味菇菌盖表面近白色至灰褐色,中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色,与菌柄圆弯生,密集至稍稀。蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。蟹味菇最适合烹炒和煲汤。
猪肚菇
猪肚菇学名大杯蕈,又名大杯伞、大漏斗菌,猪肚菇的形状非常可爱,菌盖宽大整齐,菌柄粗壮,看上去就十分鲜美。猪肚菇的风味独特,有似竹笋般的清脆,猪肚般的爽滑,因而被称为“ “猪肚菇”。其营养丰富,据分析,猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高,还含有人体必需的矿物质如钼、锌等,对人体健康十分有利。猪肚菇可以用来凉拌、烧烤和炖煮。
如何挑选:
虽然大家都知道这个道理,不过在这里还是要提醒大家,野生的蘑菇菌类不要随便乱吃! 可以食用的好蘑菇应该具有以下几个特征:首先不应该含有太多的水分,购买的时候要用手掂一掂,或者捏一捏,特别沉的往往被添加了水分,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不易保存。另外要仔细观察蘑菇的外表面,要结构完整,闻一闻没有发酸的味道。蘑菇在购买的时候不要购买过于成熟的,观察菌盖,没有完全打开,或打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
如何储存:
新鲜的蘑菇含水量可达90%,因此保存期不长。在正常温度下,最多也就保存一周左右,像草菇等时间大约只有一天。要想在家储存时间长一些,在蘑菇买来之后一定要从袋子中取出,将报纸铺开,把蘑菇平摊到报纸上,置于阴凉处晾干。而晾干的蘑菇含水量在12%以下,水分少了,微生物滋生的可能性就降低了,保存期因此延长。
如何食用:
适合烹调各种热菜,尤其适合与肉类搭配,这样蘑菇中的氨基酸可以和肉类当中的氨基酸互相补充,比单独食用更具营养价值。

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