卷尖的制作方法

卷尖的制作方法

1、准备食材五花肉、鸡蛋、芡粉、葱末、姜末、香料、酱油、味精、食盐、麻油；

2、将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，后与蛋白、葱、姜、香料、酱油、盐、芡粉等搅拌均匀；

3、将鸡蛋、盐、芡粉调成糊状，做鸡蛋薄饼用。锅中热油，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋饼，煎至金黄色，取出凉凉待用；

4、将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面，做成宽约三点五厘米，高约二点五厘米的长条状，长度视鸡蛋饼的直径而定。然后均匀的卷上鸡蛋饼，两头做好封闭，等待上蒸笼；

5、将做好的卷尖

制做卷尖一斤肉放多少芡

制做卷尖一斤肉配一两芡搅拌。卷尖是河南省封丘县地方传统名菜，属于豫菜系。由猪肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作。此菜味香而清爽利口，肉肥却油而不腻。卷尖曾被宋太祖赵匡胤封为御用菜。是河南传统宴席上最常见的荤菜之一。

卷尖的制作做方法

将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白即2只、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋即3只，用力来要透，再加盐、菱粉调成糊。在净滑锅里，加猪油进开后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却。

将肉泥放在蛋皮上全面铺开，再卷成蛋卷，上笼蒸熟。另用干锅，锅底放木屑，上面放熏笼，熏笼上放蛋卷，然后点燃木屑，熏约十分钟取出抹上麻油，片成薄片后装盘。

此菜味香而清爽利口位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

卷尖的制作方法是什么？

准备材料：猪肉馅200克、豆腐皮100克、葱花10克、香油5克、生抽5克、食用油5毫升、八角1个、卤汁100克

1、葱花备用，倒入猪肉馅、葱花、香油、生抽，搅拌均匀，如下图所示：

2、豆腐皮铺好，抹匀肉馅，卷成卷，如下图所示：

3、倒入食用油，放入肉卷，中小火煎至微黄，如下图所示：

4、放入八角，倒入卤汁，大火煮沸，转中火卤半小时，如下图所示：

5、转小火卤至入味，如下图所示：

6、最后装盘上桌即可食用了，如下图所示：

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