为什么咖啡很苦(咖啡为什么是苦的？)

为什么咖啡很苦

德国科学家的最新研究发现，导致咖啡变苦的主要原因是咖啡豆在烘焙过程中产生了两种特殊的化学物质导致的。未来的咖啡有可能通过科学手段不会再这样苦。

来自德国慕尼黑理工大学的食品化学专家托马斯·霍夫曼21日在美国波士顿举行的美国化学学会大会上表示：“我们一般认为，咖啡因是导致咖啡苦涩的主要物质，但是事实却并非如此。实验证明，只有不到百分之15的苦涩成分来自咖啡因。”

霍夫曼和他的同事们在咖啡中发现了两种化合物，他们认为正是这两种化合物是使咖啡变得苦涩的罪魁祸首。但是这两

咖啡为什么是苦的？

咖啡本身并不是苦味的，是因为咖啡粉用量过多，而水太少导致发苦。苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。

一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

扩展资料：

咖啡的作用

咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。

咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。

咖啡的另一个优点，是能增强体力，这有助于你锻炼更长时间，使锻炼效果更好。咖啡因是团体性运动中必不可少的东西，因为它能增强注意力和反应能力。饮用太多咖啡，再加上激烈运动，可能会导致心动过速和兴奋，引发失眠、神经失常等症状。

参考资料来源：百度百科-咖啡

咖啡为什么是苦的 是这个原因

纯正的咖啡味道是偏苦的，是很多人都不能接受的味道，有的人不明白为什么咖啡会这么苦，还这么多人爱喝，下面介绍咖啡为什么是苦的 是这个原因。

咖啡为什么是苦的
咖啡的苦味是因为咖啡在经过烘焙时产生焦化，导致咖啡中含有微苦,咖啡烘焙的越深,也就越苦! 浅烘焙的咖啡苦味较低～酸味也略明显。
咖啡的好处
咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克;每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。
咖啡的推荐饮用量
对于咖啡的推荐饮用量，传统的做法通常是按杯计算，就像一些文章中所写的“一天饮用咖啡勿×杯”或“建议一天喝×杯至×杯咖啡”。然而，“一杯”究竟是多少的容量?业界仍缺乏通行的统一度量标准。所谓的一杯咖啡，在品牌连锁店里售卖的就有“大杯”、“中杯”、“小杯”之分。私家泡制咖啡使用的私人咖啡杯更是大小不一、形状不同、容量各异。
经期可以喝咖啡吗
如今的社会越来越多的人喜欢到咖啡馆喝咖啡，这样的生活惬意，所以成为了不少白领娱乐的方式之一。可是像我这样的女子就烦恼了，我也经常喝咖啡，可是家里的老妈子总是说女孩子人家别喝那么多咖啡，我就疑惑了，为什么就不能喝咖啡啊?特别是大姨妈空降的那段时间，老妈子就是严禁我外出跟闺蜜逛咖啡馆的，还义正言辞地说，经期不可以喝咖啡，对身体不好!哎呦，妈呀，这样咋回事啊?经期可以喝咖啡吗?我赶紧回来翻阅资料。

不查不知道，原来女孩子在经期时间是不适宜喝咖啡的。怎么回事?且听我慢慢跟你说。

像大部分的上班族一样，我也经常用咖啡提神醒脑，特别是在加班的时候，来一杯咖啡是必不可少啊。但是，很多人都不知道，其实咖啡并不是什么有利食物，如果长期过多饮用咖啡，就很容易引起心肌梗塞。

另外，由于女性朋友在月经期间体制比较虚，在月经期前喝咖啡，就会引起乳房胀痛，焦虑、易怒与情绪不稳，同时更消耗体内储存的维他命B，因此破坏了碳水化合物的新陈代谢。咖啡里有咖啡因这个大家都知道，但是速溶咖啡里的咖啡因含量比现磨的咖啡少的多，虽然咖啡因容易刺激神经和心血管，以致会产生月经疼痛、经期延长和经血过多的可能。

看完以上的介绍，女同胞还敢在经期喝咖啡吗?赶紧戒掉喝咖啡的坏习惯，选用一杯温开水，更有益身心。什么，手里还拿着一杯咖啡，赶紧剁手了!

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