材料准备:莲藕,蒜头,葱,陈醋,白糖,盐,鸡精,生抽;
制作步骤:
1、将藕刮皮洗净,并切片备用;
2、将蒜拍扁切碎;
3、将醋、盐、糖、生抽、鸡精混合调成酱汁;
4、在锅中倒油并烧热,然后放入蒜爆香;
5、接着放入藕片翻炒至八成熟;
6、然后倒入酱汁翻炒至汤汁粘稠;
7、出锅盛盘即可;
绝味鸭脖的藕片也是比较好吃的,其实自己也可以做,那么绝味鸭脖的藕片做法是什么呢?
把藕洗净,切片,大概8厘米厚。烧开水后,用新鲜的莲藕在水里烫一下,千万不能煮熟,不然藕片将失去爽脆的口感,变得绵软。稍烫后捞出沥水晾干,将酱油、醋、辣椒油(烧油,再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀,洒到藕片上,盖上盖子,上下抖动,腌制半小时后就入味了。
或者准备葱白,大蒜,花椒,辣椒,海带,莲藕去皮。莲藕切片泡水五分钟,不要切的太薄,大约五毫米至一厘米左右,热锅凉油,下入葱蒜花椒爆炒。藕片控水下入锅中,海带也下进去,翻炒,倒入酱油适量,一勺白糖,少许白开水,辣椒粉根据个人口味适量添加。中火慢炖大约十分钟。大火收汁,起锅装盘,撒上白芝麻,这样绝味鸭脖的藕片就做好了。
用料:
莲藕一节、干红辣椒2个、油适量、蚝油适量
1、准备一节切好的藕片。
2、干红辣椒切段。
3、热锅凉油爆香干红辣椒。
4、倒入藕片翻炒均匀滴水炒2分钟。
5、倒入蚝油,翻炒均匀。
6、炒好放到盘里。
类似绝味藕片的做法
取2、3个辣椒炸辣椒油。
将藕片、花椒、麻椒、大料、辣椒、酱油、料酒、冰糖,蚝油、水全部放入锅中,开大火直至藕片变颜色汤收汁即可,适量加鸡精。
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