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咖啡上面的拉花是什么材料

时间: 2023-03-06 15:47:29

咖啡上面的拉花是什么材料

正常的拉花是用的纯牛奶,经过咖啡机的蒸汽打发成细腻的奶沫,再经过咖啡师使用一定的手法和技巧注入咖啡中形成图案。雕花,是用的巧克力酱、焦糖酱等有颜色的可食用的原料淋在有细腻奶沫的咖啡的表面,再使用雕花针画出各种好看的图案。模具,使用刻好的各种图案的模具和巧克力粉等粉类原料,撒在咖啡的表面形成图案。

咖啡拉花需要哪些材料?

咖啡拉花的工具通常有Espresso咖啡、拉花钢杯、奶泡壶、雕花棒、咖啡杯,脱脂牛奶此外可能还需要一些额外的辅助工具。具体做法:

1、先制作奶泡,要注意的是准备的牛奶需要保持在4°C,这样才能保证打出细腻绵密的奶泡。如若不然,拉花失败率会非常高。

(1)往 600 毫升拉花钢杯里倒入牛奶,至凹槽处。

(2)启动蒸汽阀,放出蒸汽棒内的水分,空喷清洁蒸汽棒。 左手持钢杯,右手提起蒸汽棒到合适的角度,将蒸汽棒倾斜地插入牛奶中,与杯壁的夹角成45°,形成起泡角度(蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下 1 厘米)。

(3)打开蒸汽调节钮,右手轻轻地扶在钢杯侧面,伴随着 “滋滋”的打奶泡声音,让牛奶在钢杯中旋转,形成旋涡,将钢杯一点一点向下挪移,将空气打入牛奶中。


(4)当奶泡的量增加到 1.5 倍左右,将装牛奶的钢杯往上提高 1 厘米,让喷嘴浸入牛奶中,保持液面旋转。等到扶住钢杯的手感到温度烫手,握2-3 秒,再关掉蒸汽调节钮,这时牛奶的温度大约 60°C,再进行一次空喷动作。

(5)在桌上敲击钢杯以震碎大奶泡。 用勺撇去表面较粗奶泡,只保留绵密的奶泡。

2、拉花,用一颗简单的心形拉花做例,将打好的奶泡注入咖啡中充分融合(溶奶)。奶泡加至半满时,在中心点注入,左右摆动手腕, 开始按指示方向拉花。然后手腕向一侧拉,将奶泡向图形底部拉进行收杯。

3、一个饱满的心形就完成了。

扩展资料:

咖啡拉花是在咖啡表演时,所展现的高难度专业技术,而如此的创新技巧,所展现的高难度技术,大大震撼了当时的咖啡业界,从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。

参考资料:百度百科-咖啡拉花

咖啡上的拉花是用什么做的

咖啡拉花,是用打发的牛奶在意式浓缩咖啡上“绘”出图案。
有拉花和雕花的咖啡基本就是两种:拿铁和卡布奇诺。这两都属于花式咖啡的一种,以意式浓缩咖啡为基底,加入一定比例的牛奶和奶泡制成。由于意式浓缩咖啡表面都有一层厚厚的咖啡油脂,当牛奶和奶泡冲入咖啡的时候,奶泡往上浮起,在褐色的咖啡油脂表面显露出来,配合咖啡师手腕的动作,显现出花纹。

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