新疆汤饭揪片子的家常做法

新疆汤饭揪片子的家常做法

揪片子的做法：

材料主料：面粉300克、羊肉80克、胡萝卜50克、西红柿1个、油、盐、葱、大蒜、干辣椒丝、胡椒、粉醋。

步骤如下：

1、面粉里加少许盐拌均匀，把西红柿洗切小块，胡萝卜洗净去皮切小丁；

2、分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒20分钟左右；

3、葱洗净切段或切成葱花，大蒜去皮拍扁切碎，干辣椒丝备用，羊肉切片或者丁；

4、揉面团，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚1厘米左右的长方形，均匀地抹上

新疆汤饭的做法，揪片子的家常做法，暖胃又暖心的新疆汤饭

在新疆，无论南疆北疆，不管城市乡村，大人小孩都喜欢吃汤饭。汤饭，既解酒，又养胃，攒劲！ 汤饭是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等。 新疆汤饭是新疆的一种特色 美食 ，以牛羊肉为主要原料。

天冷时节，吃一碗地道 新疆汤饭 ，教你一身热气腾腾，浑身舒坦，那感觉就一个字——“爽”。 新疆汤饭 在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。 汤饭的叫法很多，“揪片子”“二节子”“炮仗子”、寸寸子、面旗子等汤饭的统称，不同的名称取决于面剂子手工捏制的形状：揪成片状的叫揪片子，拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或香头子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子。

新疆面粉、土豆、西红柿、芹菜（菠菜）、大蒜、常用调料等

揪片子时，要快点，这样保证所有揪片子煮的熟度一样，汤的火候要保持中小火汤开的状态
锅中的汤一定得“宽”，这样煮好的汤饭不太稠，揪片子会吸收汤的，爱吃羊肉的可以用羊肉汤代替水
做汤饭要尽量将汤味调制鲜美，可选择不同颜色的蔬菜进行搭配，如、木耳、蘑菇等等的菌类，这样做出的汤饭色彩才会诱人，有食欲；但是西红柿必须要有，也可以用番茄酱来代替。

新疆汤饭揪片子怎么做

原料：面粉、西红柿、油菜、土豆、羊肉片。

调料：精盐、食用油、味精、番茄酱、蒜末、葱末、香菜末。

方法/步骤

第一步：先和面。

100克面粉里，加一克盐，拌匀；然后把约40克温水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅成如左二图示团絮状；揉成光滑的面团，稍按扁，盖上保鲜膜，饧半个小时以上。

第二步：饧面的同时准备配菜。

一个中等个头的番茄去皮切碎；小半个土豆去皮切半厘米见方的丁；一小块羊肉切碎；两颗小油菜切碎；五颗香菜切末；三瓣蒜切末；两根香葱切末；六个干红椒切碎；四瓷勺自制番茄酱（或者市售番茄酱约40克）

第三步：烹饪。

1.锅中放适量油，油热放入羊肉碎翻炒变色后，放入干红椒碎，翻炒出香味；

2.放入土豆丁，番茄酱翻炒均匀；炒出红油；

3.放入小油菜碎翻炒一下，加适量盐调味；

4.往锅中加入适量水，大火烧开，转中火，保持锅中沸腾状态；

5.饧好的面切成两厘米宽的条状；

6.将面胚用两个大拇指边捏边拉成长条状，然后揪成大拇指大小的面片，丢入锅中；

7、面片全部揪完入锅后，放入番茄碎，再加适量盐调味，锅开后关火，撒入蒜末、香葱末、香菜末，大勺一搅，开吃！

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