滤纸冲泡法:
1、过滤纸的接着部分沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。
2、以量匙将中研磨的咖啡粉依人数份倒入滴漏之中,再轻敲几下使表面呈平坦。
3、用茶壶将水煮开后,倒入细嘴水壶中,由中心点轻稳地把开水注入,缓慢地以螺旋方式使开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。
4、为了要将可口的成分抽出,将已澎胀起来的咖啡粉多蒸一下,停留二十秒左右。
5、二次的开水,从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致,将过滤的开水量保
咖啡属于饮料。咖啡,是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。
作为世界三大饮料之一,其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆是指咖啡树果实里的果仁,再用适当的方法烘焙而成。咖啡是用经过烘焙的咖啡豆所制作冲泡的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品[1],是世界三大饮料之一。
咖啡树种植遍布超过70个国家,主要在美洲、东南亚、印度等赤道地区。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,其在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。
1.咖啡是从咖啡豆中提炼出来的。
2.咖啡的提炼原理为扩散和冲蚀。
3.扩散即咖啡分子从浓度高的区域,转移到浓度低的区域。
4.冲蚀即水在压力下过滤咖啡粉,纤维、蛋白质等非可溶物质会被萃取出来。
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