咖喱是东南亚地区的经典美食酱料,人们在做咖喱炒饭时一般使用的都是印度咖喱或者泰国咖喱。
具体利用咖喱制作咖喱炒饭的步骤如下:
原料:
米饭300克、胡萝卜50克、鸡蛋2个、午餐肉50克、油1勺、咖喱1块。
做法:
1、将胡萝卜和午餐肉用清水洗干净,接着将胡萝卜、肉、咖喱切成约手指头大小的正方形小块;
2、接着将鸡蛋打散放在碗中,用打蛋器搅拌均匀,打开煎锅,往锅里倒上一勺油;
3、待油烧热后,将鸡蛋液倒入锅中,边倒边搅
市场上苏伯和好侍的不错。(都是日式咖喱)
咖喱的牌子不重要,重要的是你喜欢什么风味的咖喱。各国咖喱口感差距很大的。
印度咖喱用料重,辣度强烈浓郁。特色是巨辣。(英国咖喱和印度咖喱一样。)
斯里兰卡咖喱的香料非常好,做出来的咖喱很有质量。辣味比印度淡一些。特色是香料好。
泰国咖喱有红,黄,绿三种色的咖喱。红最辣,黄较辣,绿微辣。特色是用椰酱中和辣味。
欧风咖喱味道浓郁香醇,香料味和辣味不怎么明显,芝士味奶味却很重。特色是香浓,奶味重。
日本咖喱细腻温和,甜味较重。一般会加奶油,浓汤,果泥之类中和。特色是微甜,精致。
新加坡或马来西亚咖喱味道较淡和清香,味道颇为大众化。特色是清淡。
台湾咖喱一般是咖喱粉。洒在白米饭中作炒饭吃。特色是方便。
食材用料:
剩米饭1碗
黄瓜半根
胡萝卜半根
火腿肠一根
洋葱少半个
榨菜丝半袋
鸡蛋一个
油10克
咖喱一块
盐适量
菜谱做法:
1.鸡蛋磕入碗中打散,其他食材全部切小丁
2.油烧热后将蛋液倒入,边倒边搅,鸡蛋会呈小絮状,炒好盛出
3.锅里在放适量油,油热后将所有食材放入翻炒,加入咖喱,用中小火,不然咖喱会糊锅哦
4.黄瓜稍软放入米饭,在上面加盐,如果把盐放在菜里,菜会出汤,影响口感。一直翻炒,直至米饭和菜融合
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