新鲜茶叶可以用家用微波炉杀青吗

新鲜茶叶可以用家用微波炉杀青吗

原因：微波具有穿透性及非热效应，能快速升温至茶叶的杀青及茶叶的烘干所需温度，茶叶水分快速蒸发，阻断茶叶发酵的过程。

注意：微波炉毕竟不是专业的炒茶设备，烘干功能较弱。在炒制过程中火候不太好控制，同样是杀青、烘干的过程，如果不到位，炒好的茶叶很容易返潮，但如果微波炉炒的时间长，茶叶也容易焦掉。

经验：用微波炉炒好的茶叶及时泡饮，或者马上放入冰箱保存，以免返潮。此外，微波炉炒茶叶不适合量大的炒制，毕竟微波炉空间有限，而且茶叶需要摊放均匀，因而量如果稍大，最好分批次放入微波炉。

新鲜茶叶可以用家用微波炉杀青吗

现在茶厂里人工炒茶的也少了，很多都是机器炒茶，一般是常规加热方式杀青干燥茶叶，而微波炉炒茶也基本是这个原理。

据了解，微波具有穿透性及非热效应，能快速升温至茶叶的杀青及茶叶的烘干所需温度，茶叶水分快速蒸发，阻断茶叶发酵的过程。

但微波炉毕竟不是专业的炒茶设备，烘干功能较弱。在炒制过程中火候不太好控制，同样是杀青、烘干的过程，如果不到位，炒好的茶叶很容易返潮，但如果微波炉炒的时间长了，茶叶也容易焦掉。

经验是，用微波炉炒好的茶叶最好及时泡饮，或者马上放入冰箱保存，以免返潮。此外，微波炉炒茶叶不适合量大的炒制，毕竟微波炉空间有限，而且茶叶需要摊放均匀，因而量如果稍大，最好分批次放入微波炉。

茶叶可以用微波炉烘干吗

茶叶不可以使用微波炉烘干。微波炉温度高，加上不及时翻面，很容易将茶叶烤焦，依然会造成不可逆伤害。

通常茶叶含水量在3%-5%之间是比较干燥的，容易储存；但茶叶含水量超过7%，茶叶受到氧气、光线、微生物或是高温催化后，茶叶中会发生化学变化，轻者变味，重者变质，而且茶叶中含水量越高，茶叶品质越低。

怎样判断茶叶是受潮变味还是受潮变质，具体该如何处理呢？

01 轻度受潮

用手触摸茶饼有潮湿感，而且茶叶条索不易折断且茶香较淡，但没有明显异味和霉味，一般属于轻度受潮，

可拿到通风干燥的地方进行晾干，及时处理过的轻度受潮茶品，在后续是不会影响饮用的。

注意：茶叶轻度受潮关键在于含水量超过7%，使其干燥是主要目的。

首先，茶叶不可直接在阳光下暴晒或接触明火。

因为阳光直接暴晒潮湿的茶饼不仅不会起到正向作用，而且还可能加速茶叶氧化、聚合等化学反应，香气、滋味会受影响；

如用明火烘干，普洱茶饼面虽然已经干燥，但内部依然有水分存在，明火烘烤的温度一样也会加速茶叶变化，明火烘烤不可取；

此外，不可使用微波炉干燥，微波炉温度高，加上不及时翻面，很容易将茶叶烤焦，依然会造成不可逆伤害。

02 受潮变味

茶叶内部已经发生化学变化，普洱生茶一般表现在茶叶外表变黄、变红或颜色不均匀等情况，闻干茶有明显的陈味、酸味、馊味等。

即使采用烘干、晾干暂时去除了陈味、酸馊味，但茶叶内含物质已经发生变化、无法逆转，所以不建议茶友饮用，而且再接着存储也不会有品质提升，建议直接弃之。