新鲜的海蜇用不用用水焯

新鲜的海蜇用不用用水焯

1、新鲜的海蜇由于在大海中生活，身体中含有部分毒素、寄生虫、细菌，使用高于70摄氏口感度的热水可以溶解部分毒素，并杀死寄生虫和细菌。

2、新鲜的海蜇体内含有水分过多，用热水焯会使海蜇体自动发散出体内的部分盐水，去掉了海蜇中的涩、咸味。

新鲜海蜇需要用热水焯水吗

给海蜇焯水是很讲究技巧的，否则会导致海蜇严重缩水而影响口感。如果是干的海蜇需要提前泡发，洗净后再
切成海蜇丝待用。如果是盐水泡的即食海蜇，也需要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝
待用。再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，焯水时一定要用60～70度的热水。你可以先把锅里的水烧
开，然后关火冷却至60～70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰
水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。
干海蜇和盐水泡的即食海蜇都经过了复杂的脱毒素处理和杀菌处理，从理论上来说再用清水浸泡一段时间就可
以直接食用了。但由于加工的过程中不可避免的会加入一些添加剂，因此浸泡后再焯水处理一下吃起来更加放心
些。鲜海蜇的身体内含有一种对人体健康有害的毒素，这种毒素必须经过一系列的处理后才能完全清除。如果只是
将鲜海蜇经过简单的浸泡处理就食用，这种毒素是不可能完全去除的，虽然做出的凉拌海蜇口感很好，在少量食用
的情况下也没有什么不良反应，但吃多了就会表现出中毒症状。
海蜇是一种海产品，在做法上面有各种各样，但都是和翻炒有关系，一般人们都是会选择大火爆炒的方式来做
海蜇，这样就可以让海蜇的营养物质和水分都可以锁住，而且不需要翻炒太长的时间就可以出锅，但在做之前人们
一定要记住先将处理干净后的海蜇浸泡到温水里面才可以让口感更好。

海蜇要不要焯水？

必须用热水焯水的，还需要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成丝... 再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，但是海蜇不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。