新鲜猪肝煮半个小时左右。把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块,放在水龙头下流动水浸泡2小时,把猪肝内的血水泡出,减少血腥味。焯水,烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟,捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制,水没过猪肝为宜,时间为40分钟,温度不超过95度。
一、煮猪肝要多长时间
若是用冷水的方式煮猪肝,不用刀进行切割的话,需要煮40分钟才能熟,温度不要超过了95度,温度过高的话,猪肝是会老的。把猪肝给煮好后,可以让猪肝在热水中给泡一会,这样不容易让猪肝的颜色变质,吃起来也会比较细腻。若是用高压锅煮猪肝,那便只需要煮10分钟左右就会熟了,不过小编不推荐用高压锅煮制,易让猪肝的营养流失的。
二、猪肝好吃的做法
1.炒猪肝
(1)将猪肝给切好,然后用水给冲洗一下,清理干净,放在碗中,加入适量的淀粉,料酒等,腌制几分钟。
(2)然后把腌制过的猪肝清洗一下,再把水份给沥干,姜,蒜,辣椒,葱给切好,
(3)锅中放入适量的油,然后把猪肝放入,用小火炒到猪肝变色,然后再加入盐,糖等佐料。
(4)接着再把姜,蒜,辣椒,葱给加入,炒合好便可出锅了。
2.酱猪肝
(1)把猪肝准备好,抽掉白筋,然后把猪肝放到容器中,加入酱油,干黄酱,慢慢的涂抹好。
(2)然后再将猪肝给泡上4个小时左右,最后放到锅中加入适量的水,给煮好。
(3)然后另起一锅,倒入酱汁,然后再把猪肝捞来,放到锅中,煮好,就可以放凉切片食用了。
煮猪肝要多长时间,大约需要半个小时以上,才可以将猪肝给煮熟,这是在没有切开猪肝的状态下,若是把猪肝切成薄片,放到水中,就是很容易熟了。猪肝的烹饪方法多,用炒的方式进行烹饪,是最好不过的了,味道鲜美。猪肝虽好,人们不可多食,因为猪肝中带有着很多的金属成份!
猪肝一般10分钟就能煮熟。若小孩老人食用,时间相对要长一些,至少需要20分钟。因为各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒,在买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血,要注意水要完全浸没猪肝。
扩展资料:
猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,猪肝味甘、苦,性温,归肝经,有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝中含有丰富的营养成分,如食部100克含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,钙11毫克,磷270毫克,铁25.0毫克,锌5.78毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克。
食用猪肝虽然好处多多,但以下三种情况需要注意:
高血压、冠心病患者应少量食用。
不能用维生素C同时食用。
食用猪肝期间不能摄入酶制剂药类。
参考资料:百度百科_猪肝
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