新小米和陈小米的区别

新小米和陈小米的区别

1、新小米用手去插的话，会有一些糠面沾到手上，因为小米放久了，糠面会沉积到下面；

2、陈小米的颗粒不均匀，有一些因为失水后或者是发潮，有大小颗粒明显的现象，而新的小米则看上去大小是均匀的，摸一下的话，也会感觉到水分的均匀；

3、陈小米看上去会有干涩的现象，而新小米则是饱满的，拿几粒到手上，仔细看，有凹进去的为陈小米，饱满的为新小米；

4、新小米会发黄，颜色纯正，而陈小米则有发白的颜色，从颜色上也可以完全判断出来的。

新小米和旧小米的区别

新小米和旧小米的区别如下：

1、谷糠不同。小米谷糠是谷子在碾米过程中，被褪下的种皮、糊粉层和米胚芽的混合物，这些混合物呈粉末状，附着在小米粒上，蛋白质含量丰富。新小米用手去插的话，会有一些谷糠站在手上，而陈小米放久了，由于潮湿或缺乏水分，这些谷糠都会沉积到小米下面。

2、大小不同。新小米看上去是大小均匀的，而陈小米因为放置过久，一部分的颗粒会发潮或者是去水分，有大小颗粒明显的现象。

3、圆润度不同。陈小米会有干瘪的现象，而新小米是饱满的，仔细研究，有凹进去的为陈小米，饱满的为新小米。

4、颜色不同。新小米颜色蜡黄，明亮纯正，而陈小米则会颜色发白。

5、重量不同。把小米放在水上，用水测量，新小米会有下沉的多一些，而陈的小米则会浮在水面上。

如何辨别小米是新米还是陈米？

辨别小米是新米还是陈米，可从以下方面判断：

看硬度，新米要比陈米硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。

看腹白，新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色

看黄粒，米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。

新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹，灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。

水分和香气，新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲撮捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。

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