猴头菇炖猪蹄怎么做

猴头菇炖猪蹄怎么做

主料：猪蹄1只、猴头菇1朵。辅料：葱2根，姜适量，八角1瓣，香叶3片，花椒适量，冰糖3粒，老抽3汤匙，生抽2汤匙，料酒3汤匙，盐适量，胡椒粉适量。

1、将猪蹄斩断，用冷水浸泡两个或者更长时间，可使猪蹄的血水放出，然后先用水把猪蹄焯一下，大概5分钟即可。猴头菇掰成小瓣，葱，姜切好，其他调料准备好；

2、锅中放少许的底油，烧热，放入葱，姜，八角，花椒，香叶，翻炒出香味；

3、把猪蹄放入，翻炒大概五分钟，放入老抽3汤勺，生抽2汤勺，料酒3汤勺，胡椒粉适量，加入冰糖，翻炒

猪脚猴头菇汤的做法

猴头菇，是我国珍稀食用菌，是我国宴席上的名菜。它气味芳香，味道鲜美，香醇可口。猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”， 与燕窝、鱼翅一道并列为“中国三珍”。猴头菇含丰富蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面，同时含有7种人体必需氨基酸。猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。
猴头菇和猪蹄搭配，最是美味，猴头菇吸收了猪蹄的油脂后，口感更加醇厚，同时，猪蹄也少了几分油腻，吃起来香滑绵长，满口生津，春节宴客，很有面子哦。”

用料

主料

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猪蹄3个

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猴头菇一个

辅料

八角

两个

盐

4克

桂皮

一片

香叶

几片

干红辣椒

几个

葱

两个

老抽

两勺

猴头菇烧猪蹄的做法

1.

所有的食材准备好

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2.

猪蹄破成两半

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3.

用清水清洗干净

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4.

猴头菇用凉水泡发

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5.

压力锅里倒入半锅凉水，将猪蹄放进去

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6.

放入八角桂皮香叶和干辣椒段

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7.

将猴头菇放进去

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8.

倒入少许老抽

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9.

拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟即可

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10.

香喷喷的猪蹄炖熟了

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11.

连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段

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12.

烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅

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猴头菇烧猪蹄成品图

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烹饪技巧

1、猪蹄买回来后要用刀将表面的赃物刮掉后再进行后面的操作。直接劈成两半即可，不要砍太小块，用手抓着吃最是过瘾。
2、老抽主要是用来上色，根据自己的喜好控制用量，喜欢颜色深究稍微多放点。
3、炖好后再放入炒锅中根据自己的喜欢添加各种调料配料，猪蹄口感更好，也可以炖好后直接就上桌。

鲜猴头菇做菜前需要焯吗？有哪些美味又健康的制作方法？

鲜猴头菇做菜前需要焯吗？有哪些美味又健康的制作方法？

1.鲜猴头菇做菜前需要焯，新鲜的猴头菇大约有一至三厘米长，布满毛茸茸的肉刺。它的形状很容易将细菌和昆虫隐藏在绒毛下。如果处理不当，很容易吃到细菌，得不偿失。处理新鲜猴头菇时，可以用清水冲洗干净，用1%的生理盐水浸泡半小时。浸泡后用清水冲洗两遍，沥干水分，新鲜猴头菇烹饪前，建议用热水焯一下。

2.猴头菇炖鸡汤，食材如下:猴头菇1个，鸡腿1个，大猪骨2根，干枣2个，盐1茶匙，姜1根。具体做法如下:将猴头菇1个晒干，用1碗水和1茶匙细盐浸泡过夜，第二天早上倒掉盐水，反复洗几次，切去菇蒂，锅内烧开水，猴头菇放锅内5分钟后取出备用，准备鸡腿1个，猪骨2块，锅内烧开温水，放入鸡腿和猪骨，姜片，烧开水。

3.猴头菇炖猪蹄，材料:猪蹄3个，猴头菇1个，八角2个，盐4克，桂皮1块，香叶3片，干红辣椒5个，大葱2根，酱油2勺。猪蹄切成两半，用清水洗净，猴头菇用冷水浸泡，放入猪蹄，大料桂皮叶，干辣椒，放入猴头菇，淋少许酱油，拌匀，盖好，煮沸后继续炖十分钟。将汤汁倒入炒锅，放入姜葱，烧开，撒上盐，搅拌均匀出锅！猴头菇的治疗方法有很多。猴头菇的食用价值很高，而且富含多糖，有助于消化，对胃炎和养胃有很好的效果。

4.猴头菇蘑菇粥，材料:蒸饭100克，鲜菇55克，猴头菇20克。将洗净的蘑菇切成条状；将洗净的猴头菇撕成小块。砂锅加水加热，倒入猴头菇，放入洗净的大米，大火烧开，小火煮35分钟左右，至米粒变软。倒入切好的香菇，翻炒，拌匀，继续小火煮15分钟左右，直到食材熟透，加盐，拌匀，转中火略煮。

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