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板面辣椒怎么熬制

时间: 2023-03-06 16:26:08

板面辣椒怎么熬制

板面辣椒的做法

主料:干辣椒、油、洋葱头各适量。

辅料:小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜、盐各适量。

做法:

1、洋葱外面脏脏的皮剥干净,头和尾巴切掉,然后切成大块。

2、锅中放油,放入姜蒜爆香。

3、辣椒放入搅拌机打碎,最好多用几种辣椒。

4、把姜蒜捞出来,放入洋葱,用大火炸出香味。炸到一半的时候,把八角、小茴香、丁香放进去。

5、等香料的味道炸出来后,把锅里的渣过滤出来。

6、把芝麻加进打碎的辣椒拌匀。

7、油锅调成中火,等到油没有之前那么热的时候,倒入辣椒粉,稍微炒一下。

8、最后加盐,放进密封罐里等两天就可以拿出来吃了。

板面辣椒怎么熬制

板面辣椒熬制方法:

主料:辣椒面,芝麻

辅料:草果,葱,姜,蒜,八角,香叶,桂皮。

1、首先第一步是将油温三成热,再下入葱姜蒜。

2、第二步是下入已经准备好的草果,八角,香叶,桂皮。

3、然后一直在锅里炸,炸制干香金黄捞出。

4、准备好辣椒面,撒入芝麻。

5、记住油温到了油温五成热的时候就可以缓慢淋入,即可。


板面辣椒成品图

板面辣椒怎么做的流程

板面的辣椒的做法如下:

1。

把买回来的牛油色拉油鸡油按5:3:2放入锅内(注油可以按比例减少,减少后最好用电磁炉做,容易控制油温),在锅内放入白止片,等白止片漂起放入小料,炸至20分钟,待油没沫了或香叶变暗黑则捞出小料。

2。捞出小料后,我们要依次放入葱姜蒜,待蒜炸至金黄色,则捞出葱姜蒜。

3。捞出葱姜蒜以后,我们就该放大料了,放入大料,温度最好200度左右,炸至25分钟,待白蔻炸成微黑色(注大料是不捞出来的)。

4。炸辣椒之前我们要先关火5分钟,待油温下降再开火,用150度炸至辣椒,待辣椒炸至微微发黑关火

5。捞出炸好的辣椒,把切好的牛肉放入锅内进行炸制。待油基本不冒泡,则牛肉就炸好了。

6。取做好的板面卤,用1:3的比例进行调配,也就是一斤油三斤水,加入我们准备好的鸡精味精甜面酱(这个也可以不加)番茄酱(为了让板面上色)然后大火煮沸,后改用小火慢煮半小时,这时候辣椒柔软也入味了,买上面条,加一些蔬菜,最好加个鸡蛋,就可以享用。

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