烤饼干是放烤架烤还是烤盘烤(烤箱烤饼干的方法)

烤饼干是放烤架烤还是烤盘烤

用料：黄油适量、鸡蛋适量。

做法：

1、黄油室温下与鸡蛋打至融合。

2、加糖、面粉团成面团，放冰箱静置40分钟

3、在保鲜膜内用擀面杖压成薄片。

4、用饼干模具压出动物造型。

5、放入烤箱140°中层烤5分钟即可。

烤箱烤饼干的方法

烤箱烤饼干的方法

烤箱烤饼干的方法，在我们的日常生活中，很多人都会自己买了烤箱自己在家烤饼干吃的，自己做的饼干卫生干净并且便宜，那怎么才能做出好吃而又美味的饼干呢，我 和大家一起来看看烤箱烤饼干的方法。

烤箱烤饼干的方法1 烤箱烤饼干

烤箱在家庭中扮演着越来越重要的角色了，周末在家，可以拿出很多时间进行烧烤，不仅可以考鸡翅、鱼、蛋糕等，还可以烤饼干、烤红薯。当然这个对放作料的尺度需要把握很准，也就是需要学习掌握的方面。

巧克力奇普饼干

配料:低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克 ，小苏打1小勺，盐适量，香草精1小勺

烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟至表面金黄

制作过程

1、黄油放置室温软化后，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器混合打；

2、分两次加入打散的鸡蛋液；

3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次；

4、随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态；

5、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里；

6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。

7、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。

8、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。

9、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。

10、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。

11、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟就完成了。

制作技巧

1、这款饼干不用刻意整形，但要注意，要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致，以免出现有的已经烤 熟了，有的还没有熟的.情况。

2、如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度预先烤几分钟，把果仁烤出香味。冷却后再使用，做出的饼 干会更香。

3、如果没有巧克力豆，也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。

牛奶方块小饼干

配料:低筋面粉145g，奶粉15g，黄油35g，牛奶40g，鸡蛋1个，糖40g

/步骤

1、将黄油切成小块，然后隔水加热至其融化成液态；

2、将鸡蛋打在黄油中，再加入牛奶；

3、用打蛋器搅拌均匀，然后混合成为液体；

4、将混合液体中加入糖、奶粉，然后继续搅拌至均匀；

5、把低筋面粉导入混合液体里，然后用手揉成一个光滑的面团；

6、将面团放置在面板上，然后擀成3毫米厚的长方形面片；

7、裁去不规则四边，然后切成1、8cm左右见方的小方块；

8、小方块切好后，有序得放入烤盘；

9、把烤盘送入预热好180度的烤箱，然后再进行十二分钟烘烤即可。

制作技巧

1、揉面团的时候不要时间过长，以免影响饼干的松脆度；

2、面团太干不能成团，太湿又会导致粘手，可以适量地增减一些低筋面粉来调节；

3、由于饼干属于小块，所以在最后几分钟要盯住烤，以免过火候；

烤箱烤饼干的方法2 第一步：准备好食材。

主要用到：低筋面粉、水、黄油、鸡蛋、砂糖以及可放可不放的果仁，量在上面都写好了。

第二步：面粉加水、鸡蛋、黄油、砂糖、盐、酵母揉成光滑的面团。

第三步：加入果仁再次揉成光滑面团。（如果不放果仁，这一步可以省略）

第四步：揉好的面团放入冰箱冷藏松弛1小时。

第五步：取出松弛好的面团擀成薄厚均匀的面片。

第六步：用之前准备好的模具做好造型。

第七步：把做好造型的饼干放入烤盘中。

第八步：放入预热好的烤箱，180-200度烤13分钟。（因为烤箱习惯不同，温度可以根据这个范围调整，这一步烤到中间我又给饼干刷了一层蛋液，其实放入烤箱之前刷就可以）

第九步：时间到，饼干出烤箱。

感觉我这个应该是最简单、最随意的烤饼干方法了，希望对你有所帮助。

关于烤饼干的注意事项 关于烤饼干的注意事项有哪些

1、首先，你要摸清自己烤箱的脾气，主要是了解温差和烘烤时的火力是否均匀。要知道很多烤箱的温度高出个50度也是很常有的事情，就这一小盘饼干，薄薄的，如果温差太大，肯定烤出来不是糊了就是硬了。很多烤箱加热管的位置不同，质量也不一样，很容易烘烤时一边火力大或者一边火力小，这种情况下就得中途颠倒烤盘的位置了。还有一种常见情况是烤箱的四周火力大，中间火力小，这只能提前拿出烤好的部分，剩下的再继续烘烤一会儿。

2、一般的家用烤箱虽然上下火可以分开使用，但是上下火不能选择不同的温度烘烤。所以在烘烤饼干时，烤盘放在烤箱的上层，或者偏上层的位置，用以调整上下火的火力。这是因为烤盘是金属的导热会很快，如果离下层近很底部容易变糊。所以一般体积越小越薄的都放在离上火近的位置。即使是这样，底部还是比饼干的表面更容易着色，所以在制作饼干时，有必要准备两个烤盘，如果觉得底部色重就垫两个烤盘，用来隔热。

3、制作饼干时会经常用到烤盘纸（也就是常说的油纸），还有烤盘布，这个是必须的，除了可以防止沾粘，也更容易清洗烤盘。烤盘纸也是有国产和进口的，进口的防粘性更好，自然价格也更贵些。说到烤盘布，建议大家选择贵一点的玻璃纤维的那种，十几块钱（以前，不知道现在啊，东西涨价都太快了），但是太好用了，不用清洗只要擦擦就好，使用寿命也很长。

4、操作时需要注意的是：饼干的面团或面糊一定不能起筋，比如面粉类的干粉一定要过筛，搅拌不要过渡只要混合均匀没有干粉就行了。黄油的搅打一定要到位，打到松发、颜色发白、体积略微有膨胀的羽毛状才好，否则饼干的口感很硬，不酥松。

5、饼干的造型很随意，但不管你什么型，最好保证每一个大小薄厚接近，并且每个间留一定的间距，这样在烘烤时好控制温度或火力。

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