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烤饼干是放烤架烤还是烤盘烤(烤箱烤饼干的方法)

时间: 2023-03-06 16:34:00

烤饼干是放烤架烤还是烤盘烤

用料:黄油适量、鸡蛋适量。

做法:

1、黄油室温下与鸡蛋打至融合。

2、加糖、面粉团成面团,放冰箱静置40分钟

3、在保鲜膜内用擀面杖压成薄片。

4、用饼干模具压出动物造型。

5、放入烤箱140°中层烤5分钟即可。

烤箱烤饼干的方法

烤箱烤饼干的方法

烤箱烤饼干的方法,在我们的日常生活中,很多人都会自己买了烤箱自己在家烤饼干吃的,自己做的饼干卫生干净并且便宜,那怎么才能做出好吃而又美味的饼干呢,我 和大家一起来看看烤箱烤饼干的方法。

烤箱烤饼干的方法1 烤箱烤饼干

烤箱在家庭中扮演着越来越重要的角色了,周末在家,可以拿出很多时间进行烧烤,不仅可以考鸡翅、鱼、蛋糕等,还可以烤饼干、烤红薯。当然这个对放作料的尺度需要把握很准,也就是需要学习掌握的方面。

巧克力奇普饼干

配料:低筋面粉100克,黄油60克,红糖30克,细砂糖20克,鸡蛋25克,核桃仁20克,大杏仁20克,巧克力豆50克 ,小苏打1小勺,盐适量,香草精1小勺

烘焙:烤箱中层,上下火180度,约12分钟至表面金黄

制作过程

1、黄油放置室温软化后,加入红糖和细砂糖、盐,用打蛋器混合打;

2、分两次加入打散的鸡蛋液;

3、加第一次鸡蛋液后,用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次;

4、随后加入香草精,并用打蛋器搅打均匀。到这步,黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态;

5、低筋面粉和小苏打混合过筛后,倒入打发好的黄油里;

6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。

7、核桃仁和大杏仁切碎后,倒入饼干面糊里。

8、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。

9、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。

10、用手抓起一小块饼干面糊,拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。

11、将烤盘放进预热好的烤箱,上下火190度,烤制表面金黄色,约12分钟就完成了。

制作技巧

1、这款饼干不用刻意整形,但要注意,要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致,以免出现有的已经烤 熟了,有的还没有熟的.情况。

2、如果是生核桃仁和大杏仁,可以用烤箱180度预先烤几分钟,把果仁烤出香味。冷却后再使用,做出的饼 干会更香。

3、如果没有巧克力豆,也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。

牛奶方块小饼干

配料:低筋面粉145g,奶粉15g,黄油35g,牛奶40g,鸡蛋1个,糖40g

/步骤

1、将黄油切成小块,然后隔水加热至其融化成液态;

2、将鸡蛋打在黄油中,再加入牛奶;

3、用打蛋器搅拌均匀,然后混合成为液体;

4、将混合液体中加入糖、奶粉,然后继续搅拌至均匀;

5、把低筋面粉导入混合液体里,然后用手揉成一个光滑的面团;

6、将面团放置在面板上,然后擀成3毫米厚的长方形面片;

7、裁去不规则四边,然后切成1、8cm左右见方的小方块;

8、小方块切好后,有序得放入烤盘;

9、把烤盘送入预热好180度的烤箱,然后再进行十二分钟烘烤即可。

制作技巧

1、揉面团的时候不要时间过长,以免影响饼干的松脆度;

2、面团太干不能成团,太湿又会导致粘手,可以适量地增减一些低筋面粉来调节;

3、由于饼干属于小块,所以在最后几分钟要盯住烤,以免过火候;

烤箱烤饼干的方法2 第一步:准备好食材。

主要用到:低筋面粉、水、黄油、鸡蛋、砂糖以及可放可不放的果仁,量在上面都写好了。

第二步:面粉加水、鸡蛋、黄油、砂糖、盐、酵母揉成光滑的面团。

第三步:加入果仁再次揉成光滑面团。(如果不放果仁,这一步可以省略)

第四步:揉好的面团放入冰箱冷藏松弛1小时。

第五步:取出松弛好的面团擀成薄厚均匀的面片。

第六步:用之前准备好的模具做好造型。

第七步:把做好造型的饼干放入烤盘中。

第八步:放入预热好的烤箱,180-200度烤13分钟。(因为烤箱习惯不同,温度可以根据这个范围调整,这一步烤到中间我又给饼干刷了一层蛋液,其实放入烤箱之前刷就可以)

第九步:时间到,饼干出烤箱。

感觉我这个应该是最简单、最随意的烤饼干方法了,希望对你有所帮助。

关于烤饼干的注意事项 关于烤饼干的注意事项有哪些

1、首先,你要摸清自己烤箱的脾气,主要是了解温差和烘烤时的火力是否均匀。要知道很多烤箱的温度高出个50度也是很常有的事情,就这一小盘饼干,薄薄的,如果温差太大,肯定烤出来不是糊了就是硬了。很多烤箱加热管的位置不同,质量也不一样,很容易烘烤时一边火力大或者一边火力小,这种情况下就得中途颠倒烤盘的位置了。还有一种常见情况是烤箱的四周火力大,中间火力小,这只能提前拿出烤好的部分,剩下的再继续烘烤一会儿。

2、一般的家用烤箱虽然上下火可以分开使用,但是上下火不能选择不同的温度烘烤。所以在烘烤饼干时,烤盘放在烤箱的上层,或者偏上层的位置,用以调整上下火的火力。这是因为烤盘是金属的导热会很快,如果离下层近很底部容易变糊。所以一般体积越小越薄的都放在离上火近的位置。即使是这样,底部还是比饼干的表面更容易着色,所以在制作饼干时,有必要准备两个烤盘,如果觉得底部色重就垫两个烤盘,用来隔热。

3、制作饼干时会经常用到烤盘纸(也就是常说的油纸),还有烤盘布,这个是必须的,除了可以防止沾粘,也更容易清洗烤盘。烤盘纸也是有国产和进口的,进口的防粘性更好,自然价格也更贵些。说到烤盘布,建议大家选择贵一点的玻璃纤维的那种,十几块钱(以前,不知道现在啊,东西涨价都太快了),但是太好用了,不用清洗只要擦擦就好,使用寿命也很长。

4、操作时需要注意的是:饼干的面团或面糊一定不能起筋,比如面粉类的干粉一定要过筛,搅拌不要过渡只要混合均匀没有干粉就行了。黄油的搅打一定要到位,打到松发、颜色发白、体积略微有膨胀的羽毛状才好,否则饼干的口感很硬,不酥松。

5、饼干的造型很随意,但不管你什么型,最好保证每一个大小薄厚接近,并且每个间留一定的间距,这样在烘烤时好控制温度或火力。

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