香辣烤鱼配料: 鲤鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱等;
重庆烤鱼调料:辣椒,花椒,盐,味精,芷然,泡椒,芹菜,酱油,泡菜,葱,油等;
烤鱼配方:汤料,酱油半斤,加加鲜酱油20克,调和油或花生油50到60克,白酒高度的15克,红葡萄酒10克,香醋8克,白糖20克,增香剂10克,吉士粉15克,百里香粉10克,黑胡椒,花椒,八角,孜盐粒各10克,葱段,姜片,味精,鸡粉适量;
粉料:花生,芝麻,苏子,小茴香,五香粉,孜盐粉,盐12克,味精10克。
香辣烤鱼
配 料: 鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱 重庆烤鱼
调料:辣椒/花椒/盐/味精/芷然/泡椒/芹菜/酱油/泡菜(是放在鱼肚里的)葱,油要多一点,不然放在烤盘里会烧胡的,就不好吃了大概就上这些了
烤鱼配方:
汤料 (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克 调和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 红葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克 增香剂(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克 葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用
粉料: 花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎 加工方法: 做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀 把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上 用中火烤制金黄 想吃麻辣味 可撒辣椒和花椒面即可
电饼铛烤鱼
〖主料〗活鱼金针菇青笋芹菜花菜。
〖辅料〗油盐姜葱蒜火锅底料灯笼椒料酒。
〖做法〗葱与姜切成丝。
2.鲫鱼洗净后用姜葱丝,料酒混合去味。
3.芹菜切成段,青笋切条,花菜掰成小朵金,针菇去头,蒜剁成末。
4.经过去腥味的鱼放进饼铛。
5.锅里烧油,五成热时把火锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时取出。
6把蒜,辣椒混合炒出香味。
7加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。
8.把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下,比如青笋,金针菇,花菜什么的,把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面.。
9.淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟左右就完成了。
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