烤箱版蒜蓉开背虾的做法如下:
首先将虾洗干净,用剪刀在虾头和虾身的交界处剪开三分之二,再沿虾背剪开,要剪到露出下面的虾线,然后把虾线挑出来,平铺在垫了锡纸的烤盘上;然后把两头蒜洗净切末;接下来将半个青椒切成丁;然后在锅里放油,可以适当多放点,不然蒜末会炒糊;当油四五成热的时候放入蒜末和青椒丁;紧接着放适量的盐、糖、生抽,翻炒均匀,大概用时一分钟;然后把炒好的蒜蓉青椒用小勺放在开背虾上;最后放入烤箱,上下火200度,10分钟即可。
其实用蒜蓉做海鲜菜,除了烤,还有最常用的方式就是蒸了。
蒜蓉虾,烤着好吃,蒸着也不赖。
若是在虾下面铺上一层粉丝,蒸制后,汁水不丢不洒,正好把粉丝浸透泡软,吃起来咸鲜软糯,带给人的享受和满足感毫不逊色于吃虾。
最关键的是,这道菜也没啥技术含量,就算是厨房新手,也准保一做一个准,成功百分百。
最简单的宴客菜----蒜蓉粉丝开背虾
原料:对虾12只、粉丝50克、大蒜小半碗
蒜蓉粉丝开背虾的做法
1、粉丝提前用冷水浸泡;
2、大蒜拍扁后剁成碎末,取一半入油锅用小火煸炒;
3、焯至蒜蓉变色加入白胡椒粉、料酒和蒸鱼豉油和少许热水,煮开后倒入碗中凉透;
4、和剩下的一半蒜蓉混合;
5、对虾剪去虾枪和虾须,从后背处剪开虾壳,挑去虾线,然后把虾肉开背划开至虾尾;
6、盘子底部铺上一层泡好的粉丝;
7、粉丝上面依次摆上开背的大虾;
8、取调好的蒜蓉依次铺在虾的开背处;
9、放入烧开的锅中,大火蒸6分钟关火,虚蒸2分钟开锅;
10、虚蒸的时候,把小葱切碎,洒在蒸好的虾身上;
11、用勺子勺一勺热油,趁热浇在葱碎上,激发出葱香即可。
美食小贴士
1、一半炸好的蒜蓉和一半原味蒜蓉混合,味道最佳;
2、炸蒜蓉的时候一定要用小火,否则容易炸糊了变苦;
3、粉丝用冷水浸泡即可,捞到盘子里不发硬就行,若是用热水浸泡至软,然后再蒸熟,最后出来的口感太过软烂;
4、蒸鱼豉油可以用鲜酱油替代;
5、蒸制时间随虾的大小多少而定,不可久蒸,蒸过的的虾,口感发硬。
蒜蓉粉丝开背虾简单好做,而且味道鲜美,蒸好的虾肉,将热好的油浇在蒸好的虾上,香味分子瞬间炸裂,油烹的蒜香味混合着虾的鲜香飘出,那一瞬间简直太满足了。咬住虾肉一端,就能轻松分离,虾肉混着蒜蓉一口吞下,味道简直是一绝。
需要用二百度烤二十分钟。材料:虾、蒜泥、姜葱、盐水、黑胡椒。
1、大虾洗净,调掉虾线,虾背中间劈开!剪掉虾胡须和头部尖尖的角,我用的虾比较大,小的虾烤的时候适量减少时间。
2、处理好的大虾。
3、盐水里面放点黑胡椒,大蒜泥,均匀的裹在大虾上。
4、切好的蒜泥,姜和葱沫,里面加玉米油调成黏糊的状态。
5、之后把调好的蒜泥酱放到大虾的开背里面,在洒一层黑胡椒碎,摆在盘子里,入烤箱上下火200度20分钟。
6、成品图。很香很香,还有虾油。
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