鸭架汤配料:生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒。
制作方法:1、将鸭架清理干净放入汤煲中,加入生姜片、白糯米酒、足量的清水。
2、大火烧开至小火,加盖熬制两小时。
3、出锅时,加入盐、味精、胡椒粉、香菜即可。
一。鸭架汤
主料:鸭架一个
配料:生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法:
1。鸭架清理干净,生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中(一分为二),加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火烧开转小火,小到刚开起来为止,加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉,最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示:鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
二。菜名:醋椒鸭架汤
原料:鸭骨架1个,鸭头1个,鸭翅2个,黄瓜1条,花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法:①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中,用旺火煮30分钟,即成鲜汤。黄瓜切片,香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热,下入胡椒粉煸炒数下,烹入料酒,加鲜汤、精盐、黄瓜片,开锅后撇去浮沫,加入味精,滴入醋,淋上香油,撒上香菜末,倒入大碗内即成。
烤鸭剩的鸭架可以这么炖汤:
主料:白萝卜200g。
辅料:食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量。
步骤:
1、烤鸭架子一副,白萝卜200克。
2、锅里放适量水,放下鸭架子。
3、加姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟。
4、放下萝卜片。
5、大火煮开,小火15分钟。
6、放些盐,鸡精。
7、放胡椒粉,葱花即可。
8、成品如下。
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