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烤鱼成本计算方法

时间: 2023-03-06 16:37:38

烤鱼成本计算方法

烤鱼成本简单的计算方法:

1、鱼的价格:一般分黑鱼和草鱼,烤鱼的价格是直接以鱼的重量来计算;

2、人工费,按销量分摊;

3、固定成本:店租、设备、水电费用等,也按销量分摊;

4、其他费用,如调料、税金、街道管理费等。

补充说明:

1、销售量是开店前就应该确定的目标,从长远考虑;

2、烤鱼一定要有特色,吃的人才会多。

烤鱼成本计算方法

我是烤鱼店老板,我做的是诸葛烤鱼,巫山烤鱼,烤鱼属于特色餐饮了。因为以前的烤鱼就是烤。现在的烤鱼是先烤,后炖。口感上比单纯的烤鱼味道好好很多。开店。你得有合适的店面。还有营业执照什么都得办好。看你多大的店。一般100平米左右的话。后厨要有两道三名。服务员两名。就够了。然后烤鱼一般都是按斤卖的。草鱼 25元一斤。各地消费水平不同。价格也就不同。一般烤鱼的利润在65%——70%左右。我当时学烤鱼技术是找北京的王华,中国烤鱼大师。他是中国比较早做烤鱼的人。在2000年就做了。后来2006年王华参加过CCTV电视烹饪大赛还获奖了。王华烤鱼技术也很便宜。没有那么贵。就280元一套光盘。然后自己在家就能学会正宗烤鱼。配方以后还免费升级。这个确实是好。我都升级了三次了。口味越来越好。热卖现场,按串或份出售,各种肉串、蔬菜串售价0.5-1元,肉类每串成本0.2-0.4元,蔬菜类每串成本0.1-0.2元;鸡翅、鸡腿、牛排、烤鱼等每份售价2-3元,每份成本0.8-1.5元,保守点一天也可卖3-5百串(份),营业额5-6百元,可获利2-3百元,生意好点可卖7-8百份,节假日更好。通过对加盟半年以上的加盟商跟踪调查,大部分加盟商除去所有费用开支,月获纯利可达3-6千元,生意好的可达8000-10000元左右,这是经营一个点所获利润,如同时经营2-3个点效益更可观。重庆麻辣烤鱼
选料:四川辣椒、四川花椒、鱼、各种配菜
做法:1、现杀活鱼经过独家秘方腌制15分钟。
2、木炭爆烤15分钟左右,同时加入各种调料。
3、炒配菜如青笋、莲藕、年糕、菜花等。
4、将烤好的鱼和炒好的配菜装入可加热的特制餐具即可食用。
重庆烤鱼(制作方法).
(鲤鱼,草鱼,罗非鱼)刮鳞,开膛破肚,用钢刷刷净腹中黑膜,沿着鱼脊将鱼破成两半处理干净,双面剞刀,静置待用.(调料:辣椒/花椒/盐/味精/芷然/泡椒/芹菜/酱油/泡菜(是放在鱼肚里的)葱,油要多一点,不然放在烤盘里会烧胡的,就不好吃了大概就上这些了.)

一条烤鱼有多少利润

一条烤鱼利润是多少
一条清江鱼进价10元一斤,烤鱼店卖45--48元一斤,加上调料一条鱼5元左右,配料一条鱼3元左右,也就是说一条3斤的鱼原材料成本是38元,售价是135元,毛利是很高的,关键在你的其它费用上,怎么控制,还有你的出品量上!
当今市场上的烤鱼店,市场大多是以份的形式售卖,一份即是一条鱼,外加少量的素菜。以黔鱼为例,一份烤黔鱼的市场价格基本在80元左右。但是一份黔鱼基本在两斤左右,如今市场上黔鱼的零售价,大致在十一二块钱一斤,烤鱼店批量进购,一条鱼的成本基本可以控制在20元内,即便加上其他配料,一份烤黔鱼的原料成本也很难突破25元。一份烤鱼,毛利润就有55元左右,赚钱能力可想而知。
更为重要的是,一份烤鱼基本只够两个人吃,多人用餐一般都会点多份烤鱼素菜,加上饮料消费和餐具使用费。烤鱼店每接待一桌消费者,能获得的毛利润,夸张一点的能直接突破100元。此外,烤鱼本身既可作为主餐,也可当作宵夜,其营业时间是比较长的。业内更是有一家烤鱼品牌店,曾创造过24小时翻台16次,日营业额达到20万元的恐怖案例。一般烤鱼店,虽然基本不可能实现这样的恐怖销售力,但是月赚三四万元,在市场中还是比较普遍的。

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